申城风景线：土家美味风靡 沪人早餐越吃越“土”

　　中新社上海二月六日电题：沪人早餐越吃越“土”

　　中新社记者姜煜

　　每天早晨，上海的年轻上班族往往会买上一包早点，边吃边赶地铁。目前沪上最流行的早点是“土家烧饼”，众多年轻人在地铁车厢里大啃烧饼，已经成为上海一道独特的风

　　土家烧饼仅用了一个月时间就在上海蹿红，许多打着“土”字旗号的烧饼店前食客盈门。据了解，土家烧饼虽然看上去和普通煎饼没什么两样，可制作工艺颇为复杂，整个制作过程要用到孜然等近二十种特殊配料。正宗的“土家烧饼”店都是请地道的湖南师傅来传授技艺。

　　其实在土家烧饼走红之前，沪上就已刮起了“土家美味”风。从“馒头之乡”安徽怀宁县走出来的“巴比馒头”以其馅料的异常鲜美俘获了上海人的胃。“绝对好吃，绝对便宜，绝对人多”是巴比馒头最大的特点，很多上海人一买就是十几个，表示“连吃三个月也不会厌”，其受欢迎程度可见一斑。现在上海的“巴比”馒头连锁专卖店已达四十多家，“巴比”的老板还雄心勃勃地准备进军日本市场。

　　而湖北小吃“久久鸭”风靡上海也有好几年了，那些麻辣鲜香的鸭脖子有“当今上海白领最流行的零食”之称，精瘦的鸭脖没有多少肉可言，但当一条条一丝丝进入口中，却极是入味，是一种让人“吃得嘴里发火手还不停”的食物。如今在上海，不论是市中心黄金地段，还是城郊居民区，都可以看到“久久鸭”的招牌，几乎到了“三步一岗五步一哨”的规模。

　　这些“土家美味”的扩张之道走的都是“肯德基”、“麦当劳”的路子，即“连锁加盟”。如“巴比馒头”的创始人刘会平尽管只有初中学历，其生意头脑却出类拔萃，自从他把自己的“刘师傅包子店”改名为“巴比馒头”，并以自营、加盟、合营的经营方式“多管齐下”之后，“巴比馒头”基本辐射了整个上海。

　　正是拥有了现代的经营理念，土家烧饼、巴比馒头、久久鸭等外来“土家美味”才能在上海的早餐市场上与面包蛋糕、以及传统的豆浆油条“平起平坐、共分天下”。(完)