粉葛猪脚汤

　　最近几天的清晨都有些轻雾薄霾，但很快就会被初升的太阳所驱散，仍是阳光普照、暖意融融的好天气。这种天气让人们感觉到有点燥气，再加上前几天春节时期饮食普遍过于燥热，但也要考虑到现时毕竟是春日，春日湿气重，因而今日靓汤最宜祛湿润燥、清热下火。

　　粉葛煲猪脚则有此功效，汤中还配伍利下水、祛湿热、除骨火之功的赤小豆、白扁豆，再加清润的蜜枣，合而为汤，既清且润、下火除燥。

　　材料：粉葛500克，赤小豆、白扁豆（中药店有售）各100克，猪脚1对，蜜枣4个，生姜2~3片。

　　烹制：粉葛去皮、洗净、切块；赤小豆、白扁豆、蜜枣去核，洗净、稍浸泡；猪脚请售者刮去猪毛、并切边，洗净。

　　先把粉葛放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约20分钟，再加入其他所有材料，再煲2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强