午餐不对味，八成学生就倒饭

　　如果午餐口味不好，八成学生将选择倒饭。对此，专家建议，建立统一的配膳午餐供应模式，由营养师进行指导，在学校现场加工，以确保学生午餐的口味。近日，由虹口区食监部门主持的一项《探索确保虹口区中小学生午餐营养安全新模式》课题得到论证。专家呼吁，通过建立配膳中心午餐供应模式，探索出一种既能确保营养口味、又能保证安全的新供餐模式。据统计，目前我国已有250万中小学生吃上了营养餐，但大约60%的中小学生对营养餐的口味尚感到不满意。

　　学生抱怨午餐难吃

　　一项调查显示，如果午餐口味差，八成以上的学生将选择倒饭。其中选择全部倒掉的学生占21.5%，选择倒掉一大部分的占28.4%，选择倒掉一小部分的占31.1%，而选择继续吃的只有14.2%。

　　尽管91.4%的中学生和76.5%的小学生明白，是否吃午餐、午餐吃得好坏，会直接影响到下午的学习。但绝大部分的学生遇到午餐口味不好时，还是会选择倒掉。不少学生甚至还抱怨：“一看到这菜，根本就没有口味了！哪里还会有食欲？”

　　营养专家表示，倒掉午餐不仅严重影响了学生的营养供给，对学生生长发育不利，甚至还可能影响到下午学习。

　　大多数人愿吃食堂饭

　　在对虹口区4所小学、8所中学的1599名学生、家长和教师调查对学校供应的盒饭满意度时，满意的中学生仅为5.1%，小学生为9.9%。而且，大部分人还认为，在盒饭和食堂两种供餐模式中，食堂更好，支持盒饭改食堂的比例较高。

　　记者发现，在一些采用盒饭供餐的学校中，部分学生并未定饭，而是每天自行解决，其主要原因也是因为，菜的味道不好，因此成为学生不吃、或倒掉盒饭的主要原因。

　　此外，在调查中还发现，“口味差”、“不新鲜”、“难吃”等是学生、家长和教师提出的最大的意见，并且还建议，需要改进菜肴的口味。

　　■专家建议建立配膳中心午餐供应模式

　　调研发现，如果能将供餐环节进行“分段切块”，将粗加工、切配和烧煮各环节分离，采用学校现场加工，既能较好地解决安全系数低的问题，又能确保午餐的营养和口味，这种“配膳中心午餐供应模式”能有效解决营养与安全不可兼得的弊病。

　　虹口食品药品监管局局长郑光表示，在配膳中心午餐供应模式中，需要企业、学校和政府监管部门“三跨前”，即企业跨前一步，提前介入午餐加工过程，在营养师的指导下，完成采购、粗加工和切配环节，向学校统一配送半成品净菜；学校跨前一步，提供场地加工，由企业完成饭菜的加工环节，学校进行监督；而监管部门也跨前一步，根据《市食品经营卫生许可证发放管理办法》规定，适当减少食堂场地面积，不配置粗加工场地和切配操作台，促进学校烧煮环节完成。作者:□晚报记者 许沁报道