本报讯 （记者 阎文华）自治区卫生厅昨天发布预警公告，要求全区各地企事业单位、建筑工地、托幼机构、学校等集体食堂近期不要采购、加工和食用梅豆，餐饮业和居民食用时要注意正确的烹调方法，防止中毒事件发生。
梅豆又称豆角，其含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只有加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。豆粒中含血细胞凝集素，
具有血细胞凝集作用。放置过久的梅豆，还可产生大量亚销酸盐，引起变性血红蛋白症。因此，豆角中毒多因进食炒、煮不透的梅豆所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。
近期，我国一些省、市连续发生人食用豆角中毒事件。据了解，由于我区冬春季节供应的豆角大部分来自南方地区，与本地豆角相比较皂素含量高，烹调不当极易发生中毒。为此，卫生厅发出预警公告，要求各企事业单位、建筑工地、托幼机构、学校等集体食堂近期内不要采购、加工和食用梅豆角；各宾馆饭店、餐饮单位要采购新鲜的梅豆角，烹炒时一定要先用沸水浸烫，充分炒熟煮透；家庭食用时同样要注意正确的烹调方法，防止中毒。
卫生部门提醒大家，一旦发生食物中毒，应及时到医院就诊，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在急救病人的同时要保护好现场。同时，广大市民及餐饮单位对年前采购的“年货”应进行一次大清理，发现腐烂变质、发霉食品要及时销毁，冰箱至少每周进行一次清理消毒，隔夜、隔餐的熟食品要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”的健康观念。
