近七成失传点心已上市百种小吃将回上海人餐桌

　　本报讯（记者朱文娟)2元钱一个的老虎脚爪、2.5元钱一个的梅花糕，这些一度在沪上失传的传统小吃近日以平民价格重新回到市民的餐桌上。记者昨日获悉，王家沙点心店去年起在本市及周边地区寻找做传统点心的“老法师”，现在已有近七成失传点心被收齐并上市，预计元宵节后将全部集齐。

　　昨天下午，记者看到，在南京西路的王家沙点心总店，一楼“点心超市”里挤满了人。元宵节即至，店内传统特色点心“蟹粉汤团”前排起了长队，而在另一个窗口，梅花糕、蟹壳黄、苔条粢饭糕等现场制作的点心摊前也有不少市民在购买。据王家沙相关负责人介绍，这些点心都是在春节前后陆续上市的，大受市民欢迎，如梅花糕上市后每天可以卖出200多个。而前两天才从虹口区找到的师傅，这两天正在试制“老虎脚爪”。“我们一般都会先试生产一下，因为很多点心都要进行改良，以前的口味比较单调。”据介绍，上海人熟悉的盛利“炒面大王”、吴苑生煎、红榴村春卷、苔条粢饭糕等点心都已经过改良，更加适应现代人的口味。

　　据该负责人介绍，除了本市的“老法师”，店方还将从市郊和无锡、苏州、常州等地找来有绝活手艺的点心老师傅，打造已经失传的上海小吃。