天麻炖猪脑

　　中医认为，春日的气候特征是以“风气”为主，风邪可单独为致病之因素，也常与其他邪气兼夹为病。一是伤人上部，如伤风感冒；二是风邪善行数变，上下窜扰，故病变范围广，如头风、腰腿痹痛；三是“风胜则动”，以动为特点，如抽搐、痉挛、颤抖、颈项强直等往往责之于风，而列为风病；四是兼杂为病，风邪与湿邪相结合侵袭脾胃，往往可见消化不良、腹胀、腹泻等脾胃受损的症状。中药天麻炖猪脑则具有平肝熄风、祛风止痛之功，对上述第一、二种即春日风邪引起的头风眩晕、或头痛不适、失眠、健忘等有辅助治疗作用，亦

　　材料：天麻20克、猪脑1个、生姜3片。

　　烹制：天麻洗净，稍浸泡；猪脑用清水轻轻洗净血渍，并用牙签挑去红血筋。然后与生姜一起放进炖盅内，加入清水500毫升（约2碗水量），盖上盅盖。隔水炖1个半小时，调入适量食盐和生油，再炖片刻便可。此量可供1~2人用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强