关注西固牛肉面涨价(2)

　　兰州市商贸委和物价部门将针对西固牛肉面涨价展开联合调查

　　关注西固“牛大碗”涨价

　　★核心提示

　　★尽管牛肉面价格属于兰州市第二批放开的商品价格，属市场定价的范畴，但毫无道理的涨价无疑会对消费者的利益造成损害。

　　2月9日，兰州市商贸委饮食服务处的有关负责人在接受记者采访时表示：如果价格涨幅太离谱，则要全面整顿。暗访：面馆卫生脏乱差

　　2月8日，记者在西固区部分牛肉面馆暗访时发现，有些面馆的卫生、就餐环境令人不敢恭维。在山丹街一家牛肉面馆，记者看到地板脏兮兮的，几张餐桌上随处可见油污，老板娘一边收钱，一边给顾客切肉、加肉，后堂拉面师的白色工作服几乎分辨不出颜色；拥挤不堪的后堂，既是面馆的操作间，又是小仓库，堆放着十余袋面粉，旁边是一个大塑料桶，仔细一看，原来是倒剩饭的泔水桶。市民：面价不应擅自涨

　　2月8日下午3时，记者来到西固区山丹街一家正在营业的牛肉面馆，看到这里的“牛大碗”已经涨价。在记者采访过程中，家住附近、年过六旬的韩大爷来吃面，闻听每碗牛肉面的价格大碗涨至2．5元，小碗涨至2．3元后十分不解。韩大爷告诉记者，他在兰州生活了一辈子，牛肉面是他最爱吃的面食，城关区的牛肉面未涨价，为何偏偏西固区的牛肉面涨价了，实在没有道理。

　　领着小孩来吃面的谢女士被告知牛肉面涨价后欲转身离去，牛肉面馆老板解释说：“西固的牛肉面都涨价了，到哪都一样。”无奈之下，谢女士掏了4．6元要了两个小碗牛肉面。他们都认为，在原有服务、质量、卫生条件等没有任何改观的情况下，西固区的牛肉面馆不应擅自涨价。之后，记者在西固街头随机采访了部分市民，结果发现，近七成的市民反对牛肉面涨价。消费者：经营者要有品牌意识

　　一些消费者坦言，随着原材料价格的提高，牛肉面的成本也自然会提高，涨价也有合理的因素存在，但是如果经营者只注重核算成本，而忽视了服务质量的提高和环境设施的改善，那就只能砸掉这块传统饮食的牌子。部分消费者告诉记者，这几年，兰州牛肉面的品牌效应在全国越来越大，但就兰州本土的牛肉面馆来说，相当数量的面馆规模小、设施相对简陋，服务人员着装、清洁卫生不尽如人意。西固区长期经营餐饮业的陈先生告诉记者，就西固区而言，牛肉面经营者的品牌意识不强。店铺规模小、服务档次相对较低，而且一些经营者往往把牛肉面当成一般的面食来经营，经营者只注重拉面师傅的手艺和牛肉面汤味的调制，而忽视了其它服务。

　　记者了解到，与第一次牛肉面涨价后消费者的呼声不同的是，这次涨价更多地引发了人们对牛肉面品牌的关注！牛肉面协会：涨幅是否合理待调查

　　在采访中记者发现，西固区的牛肉面馆经营者异口同声地说，“牛大碗”涨价的主要原因是炭、面粉、香料等原材料的价格不断上涨，以及拉面师等雇员工资的不断提高。那么，兰州市牛肉拉面协会对这次牛肉面涨价是如何看待的呢？

　　2月9日晚，几经周折，记者采访了兰州市牛肉拉面协会的一位副会长，据他介绍，正如西固区牛肉面馆经营者所讲，兰州市牛肉拉面地方标准出台后，牛肉面馆的主管部门和兰州市牛肉拉面协会加大了对牛肉面馆经营者的监管，对老店加大了监管力度，对新店提高了要求。随着开店标准的提高，牛肉面馆经营者的投资成本越来越高，再加上这几年牛肉面用的主要原材料价格和雇员工资等都在不断上涨。以上这些因素成了“牛大碗”涨价的催化剂。

　　据兰州市牛肉拉面协会的这位副会长讲，随着牛肉面成本的不断提高，牛肉面涨价是迟早的事情，但什么时候涨、涨多少尚待进一步研究和核算。这次西固区牛肉面价格涨了0．3元，他们事先并没有向兰州市商贸委和兰州市牛肉拉面协会打招呼。

　　就西固区“牛大碗”涨价一事，2月9日晚，记者还采访了牛肉面馆的主管部门———兰州市商贸委饮食服务处的曹处长，据曹处长透露，西固区的牛肉面涨价事件，引起了兰州市商贸委、物价局、兰州市牛肉拉面协会的重视，兰州市商贸委将和物价部门联合展开调查，如果涨幅合理，有关部门不再干预，如果涨幅太离谱，则要全面整顿，严肃处理始作俑者。

　　本报记者唐远知朱静渊