宁波汤团天下香

　　宁波特产江南

　　要说过元宵，就不能不说吃汤团；要说吃汤团，就不能不说阿拉宁波的猪油汤团。

　　据考证，宁波的猪油汤团始于宋元时期，距今已有700多年的历史。它好看———一只只白如羊脂，晶莹油亮，珠圆玉润；更好吃———咬一口油香四溢，香、甜、糯、滑、烫

　　宁波汤团之所以美味，在于配方独特，选料精细，做工一丝不苟。首先，汤团粉一定要水磨。用本地特产的上白糯米，在水中浸泡后磨成浆，盛入布袋吊起，沥至不干不粘时取用。这样做出来的汤团皮，糯而不粘，又软又滑，口感极佳。其次，汤团馅一定要讲究。选用雪白的上好肉猪板油，去筋除皮；将黑芝麻炒得喷香，在石臼里捣成粉状；再加上优质绵白糖，然后三料反复揉捏均匀。这样做出来的馅子又香又甜，油而不腻，风味独特。

　　过去人们都是自己磨粉，自己揉馅，自己动手包汤团；上世纪八九十年代，有了袋装的糯米粉和猪油馅；现在各个超市里，形形色色的速冻汤团更是应有尽有。但用传统工艺做的，味道更加正宗、更加诱人。闲早子的人大多粗茶淡饭，肚皮里少的是油水，根本勿用怕什么高血脂、高血糖，像猪油汤团这种美食，“勒勒介来好了。”

　　宁波汤团要数“缸鸭狗”汤团店名气最大。“缸鸭狗”起源于上世纪20年代宁波老城隍庙门口的一个甜食摊。摊主江定发，小名阿狗。他以“江阿狗”的宁波话谐音“缸鸭狗”为店名，请人在招牌上画了一只缸、一只鸭、一只狗。这个别出心裁的招牌，引起人们的兴趣和传播，同时因其制作精细、价廉物美，所以生意越做越大。旧时还流传着这样的顺口溜：“三点四点饿过头，猪油汤团缸鸭狗。一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够，脱落布衫当押头。”你说，宁波汤团魅力足吗？

　　美味的宁波汤团，不但阿拉宁波人欢喜，在外地也交关吃香。上海、江苏、安徽和浙江省其他许多城市，都有宁波汤团店。上世纪30年代，电影艺术大师卓别林到上海观光，当地的喜剧演员韩兰根陪他逛城隍庙，请他吃宁波汤团。卓别林一吃，OK、OK，我老卓也算见多识广，尝过许多国家无数美食，没想到世界上还有像宁波汤团这么美妙的东西！一口气连吃三碗，然后抹抹油嘴问韩兰根，咦，这馅子是怎么放进去的？韩兰根故作神秘地说，此乃神仙传授之秘诀，天机不可泄漏也……卓别林听了哈哈大笑。最后，韩兰根告诉他汤团的做法，老卓意犹未尽，临走时还买了一大包生汤团带走。

　　我想，如果卓别林先生今天还在，那他也许在自己家门口就能买到阿拉宁波汤团，因为自1982年起，宁波汤团已成为浙江省出口的第一个点心品种，走向世界。1997年，久负盛名的宁波汤团入选为中华名点小吃。

　　宁波汤团味道真赞！怎么样，你也来一碗？