冷链盒饭昨提前“开学”

　　□记者陈里予

　　晨报讯 今天是全市中小学生开学的日子，而供应学生盒饭的31家学生盒饭生产企业却已经在昨天提前“开学”。昨天，记者随同上海市食药监局对学生盒饭生产单位进行检查，情况良好。

　　从昨天早上开始，食监人员开始对全市供应学生盒饭的31家企业进行全面检查。记者在一家公司看到，原料库里，食物分门别类地摆放着，油等调料都已准备齐全；消毒房间，工作人员正在整理洗碗机内消毒完的餐具；烹调区内，大厨刚刚烧完了第一顿冷链午餐的三道菜肴，这些菜肴被送到冷藏区内进行冷链。

　　该公司负责人告诉记者，2000份冷链盒饭从昨天中午12点就开始烹制菜肴，冷链以后分装盒饭，晚上就送到学校，今天早上再在学校现场加工。

　　食监人员现场抽检了消毒完的食具，并没有发现有超标的情况；盒饭原料也都在保质期内，没有过期食品；冷链食物的冷藏柜温度在零下10℃左右。上海市食药监所所长顾振华告诉记者，冷链食物的中心温度将保持在10℃左右，可以提前24小时烹制，没有安全问题。

　　记者了解到，开学前夕，市食药监局向全市学校发布了通告，要求学校积极开展食品安全宣传教育，提高学生卫生意识，不购买学校周围无证摊贩经营的不洁食品；做好供餐前各项准备工作，全面清洁上学期剩余食品和原料，不符合要求的食品一律予以销毁，对食堂加工场所彻底进行打扫和清洗，对食品工用具及餐用具全面进行清洗消毒，对冷库、冰箱、加热保温等设备、设施进行试运转；把好食品原料关，认真查验食品原料供应单位经营资质，并对食品原料进行感官检验；加工食品必须烧熟煮透，禁止供应凉拌菜、生伴菜、改刀熟食和生食水产品。