价可提 牛肉面更需提质留客

　　价可提 牛肉面更需提质留客

　　面对兰州市60%的牛肉面馆涨价，社会各界各抒己见

　　兰州牛肉拉面是兰州的知名小吃，从某种意义上来说，它已经是兰州的城市名片。对兰州市的老百姓而言，牛肉面已经成为他们生活中不可或缺的一部分，每天早晨吃上一碗

　　随着社会、经济的发展，牛肉面也涨价了，由上世纪80年代初期的每碗0．25元涨到了如今的2．2元，近10倍的涨幅让不少老兰州发出疑问：牛肉面涨价，到底该不该？

　　涨价

　　你方唱罢我登场

　　2月6日，一则西固区牛肉面涨价的消息出现在兰州市个大媒体上，一时间成为人们街头巷尾谈论的热点话题。

　　西固区牛肉面涨价真可谓一石激起千层浪，最终在兰州牛肉面市场上形成了一股涨价风暴，最终波及全城，目前，就兰州市而言，60％的面馆已经纷纷提价。

　　商家

　　利太薄只能涨价

　　牛肉面涨价有什么依据呢？位于南关十字一家牛肉面馆的老板给记者算了一笔细账：他们每天要卖出1100多碗面，需要1100多个消毒碗，每个碗的价格是0．20元，一天要220元；每天用8袋面，每袋面的价格是80元，需要640元；每天用140斤油，每斤油3元，需要420元；每天要用60斤左右的牛肉，需要420元；还有180元的菜，100元左右的煤炭，电费60元左右，水费13元左右，另外还有员工工资，每天在300元左右。这样算下来，所有费用加起来高达2370元左右。他们每天的利润还不到100元。

　　市民

　　先提质 再提价

　　面对牛肉面涨不涨价一事，广大市民则认为，牛肉面经营户们不能只是为了追求利润而涨价，更应该注重提高饭菜质量和服务质量。

　　一位从事教育工作的王先生说：“我虽然不赞成安宁区牛肉面老板们搞价格联盟集体涨价的做法，但对他们在倡议众牛肉面经营户涨价的同时提出‘做好个人卫生、店面卫生、提高服务质量、产品质量’的做法表示肯定。如果牛肉面涨价真的有利于促进兰州牛肉面的整体发展，有利于提升兰州牛肉面的品牌形象，我们还是乐于接受的。”

　　省消协

　　不合理也不合法

　　面对兰州市60％的牛肉面馆涨价一事，甘肃省消费者协会会长刘兴斌说：“牛肉面目前已经有协会，即使涨价，也应该由牛肉面协会提出申请，再报到甘肃省物价局核准，核准后，才可涨价。这样乱涨价，既不合理也不合法，在一定的层面上来说，损害了广大消费者的合法权益。

　　在谈到消协对这种情况有没有准备采取措施时，刘会长说，他们没有执法权，只有通过媒体进行评论，整顿还要靠物价部门。

　　经济学家

　　这适应市场规律

　　兰州理工大学经济管理学院王院长在接受记者采访时说：“牛肉面涨价也符合经济发展的规律，目前牛肉面执行的价格还是2003年10月份规定的，这两年来，粮食的价格涨了，水费和电费在去年也上涨了，同时，兰州市市民的人均收入也增加了不少。原材料的涨价，势必会影响到面的涨价，这是合乎情理的，也是符合经济发展规律和逻辑的。因此，我们应该正确地面对这次牛肉面的涨价。”

　　（本组稿件均由王冰迪采写）

　　残酷竞争演变成恶性循环

　　张掖路一位多年经营牛肉面的大经营户认为，牛肉面的价格上涨表面上看是由粮油价格上涨引起的，但实质上是市场残酷竞争的结果。

　　目前兰州市有1000多家牛肉面馆，大多是规模较小、卫生和服务质量较低的面馆。这些面馆的销售额一般都不是很高，而一个牛肉面馆每天的销售额达到一定数量才能谈到盈利，为了保证利润，他们只有涨价，这样就形成了一种恶性循环。

　　兰州大学的一位经济学教授也说，牛肉拉面是兰州市民最常见的早餐，它在市民的生活中扮演着重要的角色。兰州市牛肉拉面已经建立了自己的行业协会，在规范经营、提升质量档次方面，行业协会也同样应该有更大的作为。（高翔）