纽约卫生局拟放宽对烧腊卤味温度要求 中餐馆欢迎

　　中新网2月15日电 据美国《侨报》报道，纽约市卫生局准备改变一项卫生条例，不再要求中餐馆摆挂的烧腊和卤味必须保持规定的温度。曾经为此吃过大量罚单的中餐馆，认为这是明智之举。

　　纽约市现行卫生条例规定，店家摆挂在外面的熟肉，温度必须在华氏140度（编者注：摄氏60度）以上或41度（编者注：摄氏5度）以下。据说这是个非常古老的条例，已经实

　　素以潮州风味闻名的“波记”老板吴太太说，华人吃烧腊卤味讲究口感，温度在华氏80度（编者注：约摄氏26.7度）左右口感最佳，而且斩剁也比较容易，如果温度在140度以上，肉会变硬，难以入口，41度以下又太冷。

　　吴太太抱怨说，原来的规定让她非常头疼。卫生局检查员用一根温度针插进挂在店面的鸡鸭，一只一只地测试，对每只鸡鸭分别开罚单，有一次被罚了两千多元，后来她向卫生局解释了原因，罚款才勉强减去三分之一。

　　卫生局现在终于承认，现行条例确实不适合中餐馆。卫生局准备在大约半年内修改条例，不再限制中餐馆鸡鸭和其他熟肉的温度，改为限制时间，规定摆挂在外面最长不得超过4个小时。

　　吴太太说，最近卫生局人员前来检查时，对烧腊卤味的温度不再要求得那么严格，只要放在玻璃罩里就行了。