早报讯（记者蔡兰春）节后，很多人都感觉摄入了过多的油脂，一些爱美的美眉开始寻觅绿色蔬菜来平衡食谱，一些刚刚上市的时令蔬菜成为了市民餐桌上的“主角”。菜市场里，韭菜、豌豆、蚕豆和莴苣买卖还真热闹。
元宵节前，东美菜市场里还只有寥寥几家菜摊出售蚕豆和豌豆，但昨天多数菜摊都在卖了。“刚上市的时令蔬菜，由于菜源有限，价格偏高，我们怕不好卖，没想到蚕豆卖光
了。”摊主说。尽管刚上市的蚕豆一斤要卖3到4元，但丝毫不减市民们的购买热情，住在鑫亿花苑的宗先生一口气买了三斤。
豌豆才上市，连豆皮都是水嫩的，摊主说买回家过一遍开水，香脆可口，既可以做蔬菜又可以当零食吃，一斤1到1.5元。春天的韭菜，叶长且嫩，颜色碧绿，放在菜摊上很惹人眼，一斤不超过2元，而且韭菜还有健脾胃之功效。鲜嫩的大蒜是烧牛肉必不可少的作料，而且大蒜还是防止春季感冒的良药。剥了皮的莴苣散发出一阵阵的清香，基本也在1到2元一斤，鲜嫩的瓠子里面还没长籽，打汤清炒皆可，价格也在1到1.5元。
《黄帝内经》记载“春夏养阳”的养生原则，意思是春天在饮食方面适宜多吃温补阳气的东西。《本草纲目》也记载“以葱、蒜韭、荠等辛嫩之菜，杂和而食”利于补阳。很多春季的时令蔬菜都能温补阳气。
