评论：吃客不节约岂能“棒打”服务员？

　　广西北流市一家餐饮店推出节约怪招：设立“剩菜处”，客人用餐后若剩菜超过菜量的50%就由厨师或点菜服务员将剩菜吃完。饭店负责人解释说，若是饭菜质量原因导致客人剩菜多，责任肯定在厨师班，若是因点菜过多客人吃不下，责任就在点菜服务员了，最后是谁的责任谁就负责吃完剩菜。

　　中国人素有热情好客的美名，酒肴满桌、杯盏狼藉，历来是饭店酒楼里一道奇特风

　　节约是一种科学的生活方式，也是一种文明的生活姿态。我们刚刚告别温饱进入初步小康，虽不用在牙缝里抠食，但保持勤俭节约之风还很必要。杜绝餐桌上的浪费，需要以行政、市场、价格、道德与法制的组合杠杆，撬动节约型社会发展，营造节约氛围，倡导节约风尚，使公众养成文明节约的行为方式。以非常方式“逼”人节约，戴着节约的大帽子侵犯他人权益，不仅于节约无益，同时也亵渎了节约文明，游走在道德和法律的危险边缘。

　　吃客不节约，就要“棒打”服务员，饭店的行为与其说是为了引导节约风气，倒不如说在损人和作秀。吃客点菜多，点菜服务员有提醒的义务，但服务员不是神仙，并不能准确测出每个吃客的实际饭量，如果遇上某些挥霍公款横耍派头的吃喝官员，其提醒的“效力”及作用十分有限。面对怀揣现金前来消费的顾客上帝，饭店自然不敢有丝毫得罪，而是拿更为弱势的厨师和服务员“敲山震虎”，强迫他们将顾客留下的剩菜吃完，如此惩罚措施，实际是选错了对象、打错了屁股，并不能让大吃大喝浪费者感觉疼痛。相反，它严重损害了饭店雇员的人格尊严，对他们的人身权、名誉权和健康权构成了侵犯，而且其本身就存在着重大的卫生安全隐患。如乙肝患者用过的餐具及剩饭剩菜中，留有含乙肝病毒的唾液等传染源，让服务员、厨师随便吃别人的剩菜剩饭，无疑将大大增加传染几率，带来安全风险。

　　以馊招逼人节约，再好的动机也会变“馊”。为吃客的嘴上安节约阀门，饭店可以有很多好招妙招，如百年老店“全聚德”在全国69家分店开展“适量点菜，吃完有奖”活动，店员主动提醒客人适量点菜，而对吃完所点饭菜的客人，饭店将赠送优惠卡、餐券、食品等以资奖励；在沈阳的一些饭店，如果顾客将吃不完的剩菜剩饭打包带回家，饭店也会给予奖励，名曰“剩饭奖”。看到别人剩饭剩菜，拿自己的员工出气，既不人道，也不厚道，更无商道可言。(□张培元)

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