芡实薏米炖鸡脚

　　今日为二十四节气的雨水，其本意是指冬季完全过去了，春天来临，万物开始复苏。雨水到来的这一日并不是一定要下雨，但以这节气起降雨将逐渐多起来了。在我们南方从这段时期起至谷雨、清明前后是春雨纷纷的时节。然而，时而下雨、时而日照的天气最容易使人疲劳、乏力。今日宜煲芡实薏米炖鸡脚汤。

　　材料：芡实30克、薏米20克、鸡脚500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：芡实、薏米洗净，稍浸泡；鸡脚洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起放进大号炖盅，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盅盖，隔水炖3个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，各汤料可捞起拌入酱油佐餐用。

　　推荐人：广东省中医院药师佘自强