节后环保生活指南

　　长达十五天的春节过去了，打开冰箱，你会发现还没有吃完的年糕，茶几上的糖果盒里还堆满了各类食品，送来送去的水果依然蹲在墙角，但你的胃已经被过年的大餐撑得满满的；再一回头，逐渐干枯的桃花和情人节刚收到的玫瑰花相映成趣，而那盆大大的年桔也还没来得及收拾。

　　很多人看到这样的情形就已经头皮发麻，最简单的办法当然是用一个接一个的超大

　　各取所需，物物交换，自己不喜欢或者多余的年货，说不定正是别人的需求，春节时收到手的各种礼物、年货自己消化不了，大家各有各的处理门路，网络优势被年轻人充分利用:通过网络出售又快又方便。

　　网上交易现正越来越受到广大市民的认可，在网上订购货物的群体呈增多趋势，过去只有大批量或者是高价物品交易，现在逐渐连少量的生活用品也有自己火热的市场。但不少网民表示，在全国性网站上开店，因为无法看到现货，所以对店主的信誉度要求很高，有多次成功交易经验的店主才会受到信任。而自己只是偶尔出售，又是本地网，双方能够直接见面、看货，成交率也高。还有的网站不设有网上买卖功能，但是专门开通了一个供求信息专版，个人可在这个版面上免费发布商品信息。节后这段时间，这类供求信息非常火，不少人通过这个网站出售自己家中积压的年货。

　　当然年货还有些是卖不出去的，又或者是节后即将凋谢的鲜花，在很多人的思维中有个强硬的定势，年货只属于过年使用，过了这个年就显得多余，所以要赶紧处理掉。其实只要改变这种想法，例如年糕也可以是平常的早点，糖冬瓜还能煮成糖水，各种鲜花还能制成干花。其实用点心思，年货可以甜蜜你长长一年呢。

　　保鲜篇:日常保鲜延寿命

　　中国人过年讲究“常满”，各种食物都要买得足够多，才预示着来年的富足。过完年食物还没有吃完，就需要细心地保存，还要加点心思重新烹调，变成同样受欢迎的日常食品。

　　食物太多一下子吃不完，有些又已经开封了，的确需要小心呵护。

　　鸡蛋:鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为，放的时间长了，蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易粘壳或散黄。

　　蔬菜:把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥处。用此法一般能使蔬菜保鲜10至15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等以及未成熟的西红柿效果较好。

　　食用油:为了防止食用油变质，首先要合理地选择储存容器。油多时可选用陶瓷缸，油少时可选用不透光的深色玻璃瓶，尽量减小容器的口径。油装满后，应密封瓶口，使油与空气隔绝，防止食用油氧化。其次，储存的容器应放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，阳光中的紫外线能促使油脂氧化和加速有害物质形成。

　　果汁:密封的果汁一旦打开，果汁的营养就会很容易在空气中分解，所以在冰箱里不能储存太长时间。比如用柑橘、柚子及菠萝等水果制作的无菌果汁，可以保存7至10天。其他低酸性的果汁，像苹果和葡萄，在打开后只能保存一周。如果买未经高温消毒的果汁，即使没有打开，一周内也要喝完，否则容易变味。

　　啤酒:啤酒越新鲜越好。所以，买回来的啤酒，最好尽快饮用。啤酒切忌放在阳光直射或温度高的地方。也不要长期放在冰箱内，在饮用前冷藏一下即可，否则容易引起蛋白质雾状沉淀。再者切忌一会儿放在冰箱里，一会儿又拿出来，反复时冷时热，也会引起蛋白质雾状沉淀。

　　烹调篇:换个手法考心思

　　保存好的食物，不代表大家就还想吃，毕竟过年已经把胃口都吃腻了，所以“变种”食品非常重要。

　　腻口年糕变身软滑甜品

　　过年少不免会煎一点年糕来款客，但由于年糕比较腻口，吃得总是不多。但年糕的保存期有限，如不想浪费，还是尽早把余下的解决掉吧。油腻食物吃得太多，不想再煎煎炸炸？还可以用来制作美味甜品！参考日式制法，软绵绵的红豆沙配上椰汁年糕，口感新鲜；年糕拌上酱料同吃，同样滋味诱人，必定大受家人欢迎。

　　椰汁年糕红豆沙

　　材料:椰汁年糕数块、红豆半磅、莲子、片糖适量。

　　制法:先将年糕切块(或任何喜爱的形状)，红豆、莲子洗净及用水浸泡两小时，放入开水中煲约两小时，最后放入片糖及年糕煮至软身。

　　小提示:如喜欢冷食，可放入雪柜冷藏一小时，变成冻甜品。冻年糕会较为爽口，但要小心勿冷藏太久，否则容易变硬。想再简单一点，可把年糕稍煎，然后放入现成的红豆沙中一起食用。

　　日本年糕伴花生酱

　　材料:日本年糕数块、花生酱适量。

　　制法:把年糕放入微波炉加热30秒，然后切粒并用牙签串起，涂上花生酱。

　　小提示:除花生酱外，亦可选用朱古力酱或芝麻酱。若要同时间享用三款口味，大可制作“三色串烧年糕”。

　　高糖瓜果变身保健汤水

　　糖莲藕、糖莲子及糖冬瓜是传统全盒必备的贺年食品，可惜不及其它糖果受欢迎，加上高糖高脂，吃太多也不健康。不过，动动脑筋，把剩下来的制成保健汤水，作用就完全不同。由糖莲子及糖莲藕制成的双莲蛋茶，滋润有益，至于另一款用糖冬瓜制成的中药凉茶，更有开胃消滞作用，最适合过年后饮用，加上味道不太苦，小朋友也不会抗拒呢！

　　双莲蛋茶

　　材料:糖莲子15粒、糖莲藕三片、鸡蛋一只。

　　制法:把糖莲子及糖莲藕加入两碗清水中，以慢火煲约半小时，再加入已煮熟的鸡蛋。

　　糖冬瓜消滞茶

　　材料:糖冬瓜十条、谷芽、麦芽、山楂、布渣叶各三钱。

　　制法:把以上材料加清水四碗，煮成一碗。

　　年花篇:香气长留心间

　　新春过去，年花也是功成身退时。剩下的年桔，最佳用途当然是腌制“咸柑桔”，既清热化痰，亦可治喉痛及声音沙哑。摘下来的桔叶，暂且别扔进垃圾筒！桔叶本身带有香味，把它晒干，再连同其它年花(如桃花及玫瑰花)制成的干花，就可组成一个天然香包，挂在衣柜，既省钱又环保。

　　微波炉“叮”出干花包

　　我们平日摆放的鲜花许多都可以制成干花，尤其对我们有特殊意义的花束，制成干花后能保存更长时间。最简单、最自然的方法是把鲜花扎成束放在温暖干燥的地方让其变干。这就是我们通常说的风干。但有些花用这种风干方式会变形，甚至会变质。如果你想要花干得更快些的话，不妨用微波炉来帮忙。

　　用微波炉烘干是新出现的一种方法，特点是时间短，不需借助其他材料。这种烘干方式适用于那些能风干的花类，如百草、雏菊、玫瑰、金盏花等，还有一些草类如蒲苇、大蓟、纸莎草等。用微波炉烘干的时间依炉型、花的数量而定，有些浆果类在微波炉中容易破裂，所以首先将它们放在阴凉、干燥、通风的地方风干至少一星期。

　　将玫瑰、桃花等花瓣用微波炉“叮”干之后，装入瓶内，只要将瓶盖稍稍掀开，就能让满屋子充满花香。也有些女士喜欢用干燥玫瑰花瓣的枕头，连睡都带香甜。如果有多一些的干熏衣草，用它填充一两个大的靠垫放在工作间的电脑旁，还能提神醒脑。

　　咸柑桔泡饮料

　　材料:柑桔两斤、粗盐五斤、玻璃瓶一个。

　　方法:把柑桔逐个剪下，除去枝叶，用热水冲净表面，再以大火蒸5分钟。在瓶底铺一层盐，再放入一层桔，然后加盐覆盖，重复以上步骤至整个瓶满(最后一层必须是盐)。用保鲜纸盖好瓶口，封密瓶盖，放置于阴凉位置，腌制时间最少半年，但日子愈长，效果愈显著。

　　腌过的咸柑桔可用温水及蜜糖冲饮，亦可加入七喜或雪碧等汽水之中，让小朋友饮用。

　　饰物篇:鼓励孩子齐动手

　　过完年，孩子们把红包拆开，剩下红红的“利市封”一大堆，妈妈大可以教孩子废物利用，利用余下的利市封制作手工，例如炮仗吊饰、小便条等，至于款式精美，如有小朋友心爱卡通公仔的，更可用来当作手工纸，教孩子动手制作一串挂饰，美化家居。这样不仅提高了孩子的创造力和动手能力，还能给他们灌输环保意识，真是一举数得。

　　本版撰文梁燕

　　本版图片均为本报资料