我国最新研发两种苹果汁加工新技术

　　对提升我国苹果汁加工业总体技术水平有极大推动作用的两个课题，刚刚通过了教育部组织的专家鉴定。中国工程院院士方智远、束怀瑞等专家鉴定认为，研究所取得的成果达到了国际先进水平。

　　这两个课题分别是“苹果加工关键技术与设备研究”和“优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”，均为国家“十五”重大科技专项的组成部分。

　　在中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授主持下，研究人员历时4年，对我国渤海湾和黄土高原两大主要苹果产区的8个省(区)进行了长期系统的调查研究，系统评价了我国主要苹果品种的原料特征，筛选出了适合加工苹果汁的部分优良品种，为选择优质苹果汁原料提供了科学依据。

　　科研人员还首次研究并初步建立了我国苹果汁的特征指标体系和鉴伪模型，有望用于我国苹果汁的质量控制；对苹果皮渣的薄层干燥和果胶的提取进行研究，对实现苹果加工业的可持续发展有重要意义。

　　(中食)