菲律宾蛤仔不是“洋货”(图)

　　厦门首批八种无公害水产品无外来品种

　　本报讯 （记者 陈进容）昨日，本报独家报道我市首批8种水产品获农业部无公害农产品认证后，不少市民表示，八种水产品中，斑节对虾、鲍鱼、罗非鱼、紫菜大家比较容易辨识，但菲律宾蛤仔、缢蛏、锯缘青蟹、三疣梭子蟹具体为何状？

　　菲律宾蛤仔价廉味美

　　专家介绍，菲律宾蛤仔的名字虽然有点“洋气”，却是土生土长的“土货”，厦门俗称花蛤，在福建以及我国其他省市沿海都有分布。其壳质坚厚，贝壳前缘稍圆，后缘略呈截形，壳面颜色及花纹有变化，通常为淡褐色、红褐色斑点或花纹。壳面有细密的放射肋，与同心生长纹交错形成布纹状。

　　专家说，根据我省的地方资料记载，菲律宾蛤仔喜栖于有淡水流入波浪平静的内湾、砂和泥砂质的海底。不是昂贵的进口货，而是价廉味美的大众化食品，目前已发展为人工养殖品种。

　　厦门过去是著名养蛏区

　　缢蛏，仅分布于日本及中国沿海，厦门人叫它“蛏”。它的贝壳长方形，壳顶位于背缘的略靠前端，约为贝壳全长的1/3处。背腹缘近于平行，前、后端圆。外韧带黑褐色，略近三角形。壳的中央稍靠前端，有条从壳顶至腹缘微凹的斜沟，壳面被有一层黄绿色的外皮。缢蛏生活于河口或有少量淡水注入的内湾，食料主要是硅藻。

　　缢蛏已有数百年的养殖史。厦门过去就是著名的养蛏区。在农历一至二月进行播苗，蛏生长极快，当年七至八月就可以收获（俗称新蛏），或养至翌年四至五月（俗称老蛏）。肉除鲜食外，还可加工制成蛏罐头、蛏干、蛏油等食品。

　　青蟹枪蟹长相有别

　　锯缘青蟹别名青蟹。厦门俗称“虫寻”。它头胸甲的长度为宽度的2/3，背面隆起而光滑，呈青绿色。胃区和心间有明显的“H”形凹痕。

　　三疣梭子蟹别名枪蟹，它头胸甲呈梭形，稍隆起，表面布有疣状突起共3个。胃区1个，心区两个。额具两锐齿，较内眼窝齿小。

　　此外，锯缘青蟹前侧缘有9个等大的三角形齿。螯足不对称。前3对步足指节的前、后缘具刷状短毛，第4对的前节与指节扁平、呈桨状，适于游泳。而三疣梭子蟹前侧缘包括外眼窝齿在内共9齿，末齿长大，呈刺状，头胸甲长82毫米，宽149毫米。

　　锯缘青蟹主要生活于近岸或河口附近，盐度较低的浅海。成熟的母蟹常由河口或咸淡水到近海去产卵。孵出的幼蟹随着潮水流入近岸河口成长。喜食腐肉，也捕食刚脱壳的软壳蟹、藻类和植物茎碎片等。三疣梭子蟹生活于水深10—30米的泥砂质海底，产卵季节为4—7月，抱卵亲蟹常喜聚于河口附近。喜食动物尸体，也常捕食小鱼、小虾、水藻的嫩叶。

　　菲律宾蛤仔

　　锯缘青蟹

　　缢蛏

　　三疣梭子蟹(来源：厦门晚报)