两岸名厨竞技 川菜名厨台北大摆“蜀山天府宴”

　　中新社台北二月二十日电 (记者 黄少华 刘舒凌)两岸名厨二十日在台北“竞技”川菜：大陆著名厨师王权挥动一把重达近四斤的大刀，轻巧地切出来如头发丝般的面条，专门表演制作了四川最著名的大刀金丝面；而台北国宾大饭店行政总主厨郑衍基亦奉献了色香味俱佳的“宫保蟹腿”。叫好声四处响起。

　　应台湾观光协会邀请，以麦建玲为团长的四川省美食家协会美食交流团一行六人于

　　二十日下午，“蜀山天府宴” 各式菜色让媒体记者见面。有水八块等“天府巴蜀十二逗碗”，有“霸王别姬”、“麻婆龙虾”等五道主菜，还有三道尾点；除宫保蟹腿外，其余菜色均为大陆名厨制作。

　　“霸王别姬”亦令媒体叫绝：在甲鱼壳上铺上一层京剧脸谱，里头还富有创意地藏了整只鸡，好吃又有看头。

　　曾获大陆民间绝技大赛金奖的李雪，则在媒体的要求下多次表演了变脸。据介绍，她能一次变十张脸。

　　而以《滚灯》获得大陆第二届川剧艺术节银奖的杨波，熟练地把头一撇，顶上的灯应声熄灭，亦令记者称奇。

　　交流团副团长、成都随园餐饮公司总经理李林对本社记者表示，在台湾进行两岸高层次的餐饮文化交流，实属罕见。希望通过此次交流切磋，共同提高川菜制作水平和知名度，而变脸、川剧的表演，则让台湾民众能深入了解四川的民间艺术。

　　据介绍，川菜为中国四大菜系之一，有“一菜一格，百菜百味”之称，选料广调料丰富，其中以麻辣最知名，被誉为“四川的名片”。

　　台北“国宾”大饭店企划专员林筱芸则表示，饭店近年每年都派出厨师到大陆去切磋、交流，以提高饭店的服务水平，亦为将来开放大陆人士来台观光作准备。