京华季风：拆迁废墟中前门“百年老店”泰然别客

　　中新社北京二月二十一日电 题：拆迁废墟中前门百年老店泰然别客

　　中新社记者 沈嘉

　　在紧邻天安门的前门大街一条狭仄胡同内，年近五旬的老张正在为他服务了十五年的客户“爆肚冯”磨刀。

　　老张说，这里现在生意特别好，他每两天就要过来把店里的二十多把刀磨一遍。“大师傅手艺高，切出来的肉就和这纸一样薄！”老张顺手指的是墙上的一张公告纸，上面写着关于“二月十五日启动大栅栏文保区煤市街以东”拆迁工程的事宜。

　　榜上有名的除了“爆肚冯”所在的“廊坊二条三十九号”外，其比邻的“瑞宾楼褡裢火烧”、“月盛斋”、“ 卤煮陈”等百年老店也在其中。还不到饭点的时候，这几家老字号都已客满为患了。

　　“卤煮陈”是几间老店里店面最小的，只容三张方桌和一锅咕嘟着热气的百年老卤。门外排队的食客在宽仅三米的胡同里折了好几道弯。店里的伙计则不疾不徐，徒手从锅里的滚汤中捞取各种卤品码在碗里，最后在食客惊异的目光中从容地淋落一勺浓浊的老汤。

　　二十来岁的北京小伙李锐带着他的女友，和其他食客挤坐在店外的圆桌旁大快朵颐，并不介意肉腻汤咸、膏油满衫。李锐说：“以前吃过也没特别惦记，但一听说要拆了，我还真怕吃不着了”。

　　与这条胡同极旺人气不相称的是，弃物遍地和下水井盖口外溢的污水。“卤煮陈”百年老字号的旗子还在，但门楣上，“燕北春迟”的“迟”字一直缺着未补。

　　不久之后，这条步行到天安门只需七八分钟的胡同将和周边道路一起，被一条二十五米宽的大街取代，路两边都将是仿照的新建四合院。前门地区如此大面积的拆迁，源于一项“恢复前门一带传统四合院的街巷”的规划。对此，许多文保专家曾提出不同观点。

　　从天安门广场看过去，前门的麦当劳和肯德基的标志依旧鲜明，但北京城明清以来历史积淀下来文化商业老街区已面目全非。都一处烧卖馆、老正兴饭庄等老字号早已关了，“几代兴亡此楼在”的正阳楼此时也人去楼空。

　　现在，前门大街东西两侧废墟成堆，鲜鱼口里的长春堂老药铺和长巷头条里湖北会馆只剩一片瓦砾，兴隆街、大蒋家胡同和草厂几条老胡同也已凋零。废墟中有时能见几只哈巴狗在里翻刨闻嗅。

　　在前门兜了一圈后，磨刀的老张还在。他说，现在也不知道老店要迁去哪里，不过按店主冯老先生的意思，等知道搬去的地方以后肯定会通知他，店里的老伙计们肯定也会跟着。老张说：“甭管搬到哪吧，我还跟去磨刀。”