柚衣黄豆猪尾煲(图)

http://www.sina.com.cn 2006年02月22日09:57 大洋网-广州日报

　　柚皮我们经常用来做菜，但柚衣（柚肉与柚皮间的薄衣）则会被扔掉。其实柚衣比柚皮更软滑，且苦味很淡，更容易入口。且柚衣有化气的作用，与黄豆是很好的搭配。

　　做法：

　　1.黄豆浸过夜；猪尾切小段飞水后冲净；柚衣出水后沥干。

　　2.姜2片起油锅，放入猪尾爆香，加入黄豆翻炒几下，然后加入盐和蚝油调味。

　　3.将材料倒入砂锅中，加入水适量，慢火煮1小时至黄豆变软，最后加入柚衣再煮10分钟。

　　推荐人：广州怡乐路何崇甘

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