国产葡萄酒质量分级标准亟待升级

　　葡萄酒质量受到消费者关注，专家称

　　国产葡萄酒质量分级标准亟待升级

　　随着洋葡萄酒的大举进入，国产葡萄酒的质量受到消费者的关注。昨日记者从有关方面获悉，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司即将在国内首次推行葡萄酒质量综合分级标准。

　　但专家同时指出，这种争议实际上反映了中国葡萄酒质量管理水平的进一步提升；因为在此之前，中国葡萄酒业界的焦点还停留在“半汁葡萄酒”到“全汁葡萄酒”的进化阶段，时过半年，分级标准又对葡萄酒质量提出新的挑战。

　　质量管理标准亟待升级

　　据了解，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司即将在国内首次推行全新葡萄酒质量分级标准。该标准共分为“大师级(masterwines)”、“珍藏级(collectionwines)”、“特选级(premiumwines)”及“优选级(superiorwine)”四个级别，首先在高端产品包括张裕·卡斯特酒庄酒及张裕解百纳实行，日后将逐步在全线产品推行。

　　中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会专家认为，目前中国葡萄酒只有合格与不合格之分，没有形成自己的质量标准体系，这显然与国际标准背道而驰。

　　中国酿酒工业协会专家郭其昌认为，我国现行的质量管理体制不利于提高葡萄酒的质量，主要是没有质量分级的机制、质量与定价及售价不衔接、种植葡萄和酿酒不衔接等三个主要原因。这直接导致果农和一些企业不是考虑如何从各方面下工夫提高质量，而更多地考虑如何钻管理制度和管理机关的空子，以降低葡萄和葡萄酒的质量为代价而降低成本，并以此赚取更大的利润。

　　分级标准说法不一

　　张裕此次标准划分以质量为核心，原因是质量最能体现葡萄酒的综合水平，其影响因素包括以下三方面:首先是原料质量，包括葡萄品种、产区土壤、气候、栽培技术等；第二是工艺条件，包括酿酒师的技术、原酒的发酵温度以及酵母的选择等；第三是陈酿设备，包括选用的橡木桶等设备。

　　香港葡萄酒专家张建雄认为，产区不同，葡萄品种有异，但没有绝对哪一种最好；而美国AVA和法国AOC也有考虑葡萄园主人的个性和酿酒方法，这些因素的影响力有时比天气、阳光、水分更重要。

　　另一种颇具争议性的说法是树龄分级方法。

　　该方法以葡萄树树龄来划分，认为葡萄树树龄大小直接影响到葡萄酒质量；树龄越大的葡萄树，葡萄质量就越高，也就是说葡萄酒质量越好。

　　香港著名葡萄酒品评家黄雅历认为，在中国，树龄在30年以上的葡萄树恐怕已经是屈指可数；更不要说60－70年老树葡萄酒了。专家认为，如果成立只有2、3年的品牌出现树龄30年以上这些等级，就显得不太可信。

　　张建雄认为，在国外按树龄来分是由于条件允许，20－40年的树龄是比较好的；但在国内葡萄酒尚属新兴产业，树龄说不太适合中国的实际环境。在国内，分级最好还是依照土壤、气候、葡萄质量这些条件综合起来进行区分，树龄可作为产品的一个加分条件。

　　此外，业内还存在窖藏、品种等各种各样的分级方法。

　　中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会专家分析指出，考虑到中国葡萄酒业的发展仍处于初级阶段，很少消费者具有葡萄酒的认识，而且国内葡萄酒企业的总体实力不强，盘子不大等种种因素，以质量为核心的综合等级标准为消费者提供了客观、准确、便捷的消费依据，将是中国葡萄酒等级发展的大势所趋。

　　本报记者高素英

　　图:

　　高素英摄