春困时　健脾胃

　　食疗

　　古诗云“春眠不觉晓”。这段时间以来，人总是精神不振，或老是嗜睡不醒，这就是中医谓之“春困”了。春困最多出现在冷热交替、潮湿闷热时。从中医五行学说来讲，春属木，正是肝气主导的季节，理应肝气旺盛。而脾胃属土，木克土、肝胜脾，人体从冬日时已阳气消耗较多了，进入初春时容易阳气不足，春雨纷纷时易水湿内困，脾胃运化则不畅。

　　春砂仁陈皮鲫鱼汤

　　我省阳春县著名的特产春砂仁配伍地道的新会陈皮煲鲫鱼，气味醒胃、清润，具健脾胃、祛水湿的功效。这是我省民间一道春困时的养生靓汤，男女老少皆宜，同时尤为适宜于女士之用。

　　［材料］春砂仁5克、陈皮1/4个、鲫鱼1～2条(约300～400克)、生姜3片、芫茜4棵。

　　春砂仁，又名阳春砂、缩砂仁，性温味辛，具醒脾、开胃、行气、化湿、止泻、安胎、化滞、消食之功效，主治由脾胃虚寒所引起的腹泻，食少，胎动不安，茶饭不香，呕吐清水和舌苔厚腻等病症。在广东常作佐料使用，主要是用其固有的香味，这种香味由龙脑、乙酸龙脑酯、右旋樟脑、芳樟醇和橙花三烯醇等成分组成的挥发油产生的。陈皮性平，味甘、酸，功能理气健脾、燥湿化痰、阔肺止咳、开胃顺气、生津止渴，对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘等均有疗效，用其煮鱼入馔，则味美增香又能去其腥气。鲫鱼性温味甘，入脾、胃经，功能温中下气，和胃实肠，通阴利水，鲫鱼肉质细嫩，《本划经疏》说鲫鱼“与病无碍”，诸鱼中惟此可常食”。芜茜入馔，生熟皆宜，香美可口，中医认为其有发汗，透疹，下气，健胃之功效。

　　［烹制］砂仁打碎；陈皮浸泡、去瓤；芜茜洗净；鲫鱼宰净，去肠杂，置油镬慢火煎至两边微黄，铲起。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用。

　　佘自强(广东省中医院药师)