茯神金针菜牛心汤

　　春日许多人都感到“春困”，中药茯神煲金针菜牛心，有清心、醒脑、健脾的作用，同时常用亦能辅助治疗老年性痴呆。茯神为云苓中心的部分，具健脾、养阴、安神、定心的功效；金针菜又称黄花菜，功能养血、平肝，《云南中草药选》记载它能治“头晕，心悸”。牛心性温，味甘、咸，功能治虚悸、为补心药之引导。

　　材料：茯神（中药店有售）30克、金针菜20克、牛心1个（约150克）、生姜2~3片。

　　烹制：茯神洗净，稍浸泡；金针菜洗净，浸泡后用力挤出水分，再洗净；牛心洗去血污，放进开水锅里稍滚3分钟，捞起切片状。一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供2~3人用。推荐人：广东省中医院药师佘自强