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桂圆百合炖鹌鹑


http://www.sina.com.cn 2006年02月24日10:31 大洋网-广州日报

  祖国医学认为“春夏养阳”,这是养生的一大原则,因为人体经历了冬寒的消耗后需要及时补充和调理。调理时机以“雨水”节气最为恰当,尤其在南方。因为进补宜气候较湿冷,而南方一般酷热时间较多,雨水时节空气湿润,也不燥热。

  桂圆百合炖鹌鹑气味滋润可口,有补心养神、补脾益胃的作用。还可适用于老年人及脑力工作者记忆减退的调理。桂圆能开胃益脾、补心长智,《开宝本草》说它“归脾而能

益智”;百合能清心安神、滋补益中;鹌鹑则更是炖汤的佳禽。

  材料:桂圆15克、百合30克、鹌鹑2只,生姜2~3片。

  烹制:桂圆、百合洗净,稍浸泡;鹌鹑请售者宰净,去肠脏。然后与生姜一起放置炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量),盖上盅盖,隔水炖3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~5人用。推荐人:广东省中医院药师佘自强


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