桂圆百合炖鹌鹑

　　祖国医学认为“春夏养阳”，这是养生的一大原则，因为人体经历了冬寒的消耗后需要及时补充和调理。调理时机以“雨水”节气最为恰当，尤其在南方。因为进补宜气候较湿冷，而南方一般酷热时间较多，雨水时节空气湿润，也不燥热。

　　桂圆百合炖鹌鹑气味滋润可口，有补心养神、补脾益胃的作用。还可适用于老年人及脑力工作者记忆减退的调理。桂圆能开胃益脾、补心长智，《开宝本草》说它“归脾而能

　　材料：桂圆15克、百合30克、鹌鹑2只，生姜2~3片。

　　烹制：桂圆、百合洗净，稍浸泡；鹌鹑请售者宰净，去肠脏。然后与生姜一起放置炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），盖上盅盖，隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~5人用。推荐人：广东省中医院药师佘自强