名店招牌菜

　　红泥大酒店

　　龙井问茶

　　本报讯（记者艾枚）此为杭帮菜正宗菜肴，与东坡肉、西湖鱼等齐名。龙井本是杭州近郊一个村落，素以龙井茶，鲜虾驰名于世，此菜因被誉为杭州“双璧”。而红泥大酒店

　　选料：特选上等鲜河虾仁，一级时令龙井茶叶

　　制法：第一步，鲜活虾仁，佐以烹炒至八成熟，通体晶莹亮白，以少许新鲜龙井茶叶洒之；第二步，滚热高汤（鸡汤），盛于小口紫砂茶壶中，冲浇虾仁，浇后即食。

　　美食家云，此菜配料考究古朴，纯以天然本味取胜，以河虾之鲜美，透出龙井清香，食之如绕梁之音，久久不散。深得杭帮菜之真味。

　　据了解，“龙井问茶”新推出后人气急升。作为以杭帮菜为特色的酒店，红泥大酒店每天都要售出四十余份龙井问茶，十个包间中有两三个要点这道菜。该酒店负责人表示，与其他菜肴相比，这道菜点击率至少在30％以上。

　　侨鸿自助餐：

　　鱼翅尽管吃

　　本报讯（记者徐郁华通讯员陶俊）近日，南京侨鸿皇冠假日酒店环球自助餐厅又使出“杀手锏”，上汤鱼翅无限量供应，以期在南京五星级酒店自助餐领域中占有更大的市场份额。

　　同时，侨鸿皇冠假日酒店对环球自助餐厅的餐台摆设进行了整体提升，更增加了烧烤、海鲜、甜品及各类中西式菜肴的品种；新增加的明档现场制作，供应正宗原味的广式烧烤和风味独特的中东烤肉。环球自助餐厅多达百款的各式中西式菜肴迎合不同口味需求，各种软饮啤酒免费畅饮。推广期间成人每位只需168元净价。

　　据悉，侨鸿皇冠假日酒店的香港行政总厨MikeWong是位精通甜点的专家。他制作的美国芝士蛋糕和法式焦糖炖奶曾受到众多美食家的一致赞赏。现在不需远行，就可品尝到美味正宗的欧陆风味甜品。

　　《江南时报》(2006年02月24日第二十一版)