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木瓜鲩鱼尾汤


http://www.sina.com.cn 2006年02月27日11:17 大洋网-广州日报

  时下忽冷忽热,这是典型的南方春季二三月的天气,这种天气最易引起肠胃不适,今日靓汤宜木瓜煲鲩鱼尾,它有滋养、消食的作用,且汤气味清淡、不浓不腻,对春日食积不化、胸腹胀满有辅助治疗的作用,更是老少皆宜的家庭汤品。

  木瓜为岭南佳果,做煲汤佐料亦一流。木瓜的木瓜蛋白酶有助食物的消化吸收,对消化不良、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有效,木瓜蛋白酶还能促进和调节胰液的分泌

,对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。

  材料:木瓜(半生熟)1个(约500克)、鲩鱼尾1~2条、猪瘦肉100克、生姜3片。

  烹制:木瓜洗净、削皮、切块;鲩鱼尾置油镬慢火煎至两边微黄;猪瘦肉洗净,不刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水),武火煲沸后,改文火煲2个小时,加入适量食盐与生油便可。各物可捞起拌酱油佐餐用。

  推荐人:广东省中医院药师佘自强


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