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章鱼干花生猪脚汤


http://www.sina.com.cn 2006年02月28日11:02 大洋网-广州日报

  雨水节气时,人们易腰酸腿软,或为湿气所为,或是气虚血寒所致。

  今日推荐一款章鱼干花生煲猪脚,它气味香浓可口,且有益血气、填肾精、壮筋骨之功。广东民间常以它用于辅助治疗老人血气衰弱、腰酸背疼以及妇女产后体虚、缺乳等。章鱼不仅是美味的海味,还是食疗的佳品,《泉州本草》说它能“益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱”等。它配伍补中益气的花生煲健筋骨、滋胃液的猪脚,加上化气去滞的陈皮

、祛寒辟腥的生姜,熬制而成的汤品补血气而不肥腻,健腰肾而味鲜美。

  材料:章鱼干120克、花生60克、猪脚1对、陈皮1/4个、生姜3片。

  烹制:章鱼干浸泡、洗净;花生洗净;陈皮洗净,去瓤,浸泡;猪脚洗净,去毛、甲,斩为块状。一起放置瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲约3小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~5人用,猪脚章鱼干花生可捞起佐餐用。推荐人:广东省中医院药师佘自强


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