番茄蛋汤俱乐部

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　　蛤蜊鲫鱼

　　原料：活鲫鱼、活蛤蜊、熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等

　　做法：1、将净鲫鱼在背肉上剞几刀。清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟。

　　2、将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒，待其外壳张开后捞出置汤盆中。

　　3、将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内，加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内，放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

　　海陆煲

　　原料：药材甘草、炒扁豆、白术、黄耆、茯苓、红枣、鸡胸肉、蛤蜊

　　做法：1、药材用清水冲洗净后沥开。

　　2、将所有药材放入汤锅中用水熬成汤汁备用。

　　3、鸡胸肉切丁，蛤蜊先泡水吐沙，嫩姜切丝。

　　4、鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮。待鸡肉熟软，放入蛤蜊及调味料，煮至蛤蜊全部张开即可食用。

　　冬菜扣肉

　　原料：五花肉、四川冬菜、泡辣椒

　　做法：1、五花肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒，泡辣椒切短节，姜葱切片。

　　2、炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

　　3、皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。