星城烧饼店缩水八成

　　本报3月2日讯（记者 魏启扬 实习生文莉）正如很多老长沙所预料的那样，去年年底曾风靡一时的“掉渣”系列烧饼在被长沙人逐个尝遍之后，环绕在身上的“神奇”光环开始消退。由于买饼者日见其少，不少烧饼店或关门大吉、或改弦换张，据悉，目前长沙市现存的烧饼店不足鼎盛时期的两成。

　　转瞬即逝的“烧饼风暴”

　　去年10月，一阵“烧饼风暴”突然在星城蔓延开来，当时络绎不绝的尝鲜者排着长队将一家家烧饼店挤得水泄不通（本报曾做报道），在南门口短短不到500米的街道两旁，竟然塞进了7家挂着不同招牌的“掉渣”系列烧饼店。然而事过境迁，记者今日在南门口采访时发现，当初的7家目前仅剩1家，就连单剩的这家烧饼店也将店面辟出一半，与麻花、蛋卷等其他小吃合卖。

　　低廉的“技术转让费”

　　长沙第一家烧饼店到底是谁开的？很多资深烧饼经营者都无从回答，但在长沙“烧饼圈”普遍流传着一个比较一致的说法是，长沙的“掉渣”系列烧饼是由3个精明的长沙里手从武汉带回来的，他们在长沙开店后，凭借低廉的“技术转让费”让烧饼店在长沙“遍地开花”。

　　几经周折，记者找到了曾在星沙经营过“掉渣”系列烧饼的投资者谭朝辉，回忆起自己开店时那“火红”的岁月，谭朝辉有些兴奋：“当时那烧饼真‘火’，在10月、11月这两个月里，我平均每天能卖500个，遇到天气好，最多的一天卖了600多个。”当时，谭朝辉确定了投资目标后走访了长沙多家烧饼店寻求技术，最后他以4000元的价格从黄兴路某店内获得了“掉渣”系列烧饼的配方，谭朝辉坦言：“当时所有的烧饼店都能出售配方，各有特色，我选中这家店作为我的‘上线’，就是因为它创下了日销售6000个烧饼的‘长沙纪录’。”

　　短暂的“时鲜货”

　　“开始投资时，我就认为这是个时鲜货，只能火一阵子，但没想到持续的时间这么短。”在经历了10月、11月的“烧饼黄金月”之后，谭朝辉选择在最冷的1月彻底退出，“幸好撤得快，不然肯定赔了。”经过盘算，谭朝辉白忙活了3个月，刚好收回本钱，没赚也没赔。