我省首部餐饮行业自律规范——《江苏省餐饮行业协会经营行为规范》已通过多方审核，并于3月起在全省范围内实施。新出台的行业规范将会对餐饮行业带来哪些影响？记者采访了负责起草《规范》的省餐饮行业协会秘书长于学荣。他从价格管理、计量规范、安全提示等方面对《规范》进行了详细解读。
根据新的规范要求，餐饮业经营者应为消费者提供结算清单，并开具正式发票，清
单中须如实写明消费项目的品种、规格、数量、单价和总计金额。于秘书长特别强调，以前商家只是在消费者索要票据时才提供，《规范》出台后，不管消费者是否提出要求，商家都必须在消费者结账时无条件附上发票和结算清单，让消费者心中有数。他还表示，餐饮业经营者提供服务要额外收费的，如茶水服务、租借投影仪、代办摄像、婚庆司仪等，应在提供服务前和消费者协商确认后再提供服务，否则消费者有权拒绝付款。
新规对饭店菜单提出了更高的要求，点菜价目表必须明示品名、规格数量、计量单位、售价，时令菜肴要标明当日售价。餐饮业经营者在点菜单中，热菜应标明主料净含量，冷菜应标明主要熟料净含量，酒类、饮料应标明每份的净含量，净含量由以前的“两”变为“克”。于秘书长以“鱼香肉丝”为例向记者介绍，菜单上必须清楚标出肉丝多少克，主要配料多少克，让消费者一目了然。于秘书长说，新规将有助于减少不必要的消费纠纷，同时也彰显了餐饮行业的人性化服务。实习生陈晨
《江南时报》(2006年03月04日第十五版)
