水磨汤圆

　　■文/王治德

　　汤圆的况味是令我回味无穷的，那种温馨，那种氛围，透着相当的家庭亲情和民族风韵。

　　应当说，时下吃汤圆实在不是个问题。你如果没空做，到超市买就是了。你何时想

　　要说水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香，始终让人惦记。更令我惦记的还是小时候那自家水磨糯米粉的浓浓氛围。记得，每当吃汤圆的时候，母亲会向邻居借来一盘石磨，凭票买来定量的糯米（不够的话，再设法弄些上好的糯米），在开磨之前用水将糯米淘好泡上一到两天，待糯米软和了便可开磨了。我在家中算条汉子，自然是“主磨手”，母亲将一个干净的米袋子扎在磨盘的“出口处”，我就握住磨盘的手柄作360度“圆周运动”（累了可以左右手换着来），母亲时不时往磨眼里舀一调羹糯米再加一定量的水，如此程序“循环往复”以至磨完为止。我们母子俩边磨边唠，谈谈一年的家事国事，说说来年的心愿理想，望着涓涓流出的“水磨粉”，一种亲情的感觉是美美的难以忘怀的。不知不觉中一袋“水磨粉”就磨完了，然后把袋子口用绳子扎紧且吊将起来，大概三天左右的时间，袋中水可以“空”干了，于是水磨糯米粉也就大功告成了。那时家中没有冰箱，怕时间久了水磨粉会发酸变质，母亲会把水磨粉一块一块掰开，放在竹篮里用纱布轻轻盖上，高高挂在阳台上让它自然冷冻。如果想吃了，母亲便会拿出几块水磨粉，用或芝麻馅或鲜肉馅包成大小一般溜圆锃亮的“弹眼落睛”的汤圆，自奉宴客。我每次总是吃不够，吃了碗里的望着锅里的，因此有一年还吃伤了胃。

　　现如今，食品都机械化“大生产”了，品种千变万化，符合生活和工作的快节奏，虽然“快餐化”相当普及，但口味却越来越“趋同化”了。这是好事却也不足，水磨汤圆便是一例，应当说现代家庭也会因上班的上班、上学的上学，似乎无需也无暇再去制作水磨糯米粉了，自将磨制糯米粉汤圆已成为了一种回忆。

　　套用一句歌词：水磨粉汤圆，真的好想你！