面包世界杯“战事”激烈

　　见习记者曹刚文

　　17位面包师，鏖战18个小时，争夺3个全国总决赛名额，一场由面包引发的PK大赛粉墨登场。

　　“过关斩将”竞争激烈

　　世界杯面包大赛中国区选拔赛华东区复赛近日在上海市贸易学校开战。复赛为期2天，共有法式面包、甜面包、艺术面包3个单项比赛，3个华东区冠军将于明年出战中国区决赛。

　　决赛将产生一支“面包国家队”，于2007年代表中国参加亚洲区选拔赛，如继续胜出，将于2008年4月奔赴巴黎，参加“面包世界杯”总决赛。

　　“高矮胖瘦”都要扣分

　　法式面包大赛，要求参赛者在6小时内制作6根法式长棍和9只欧式面包。

　　法式长棍，“身高”55至60厘米，“体重”250克，“身材”瘦长；欧式面包，“体重”400克，形态各异，选手必须用同一缸面的面团制作。

　　维也纳式甜面包大赛，要求参赛者在6小时内制作4只大号、24只小号甜面包，“体重”都有严格规定。评委打分时，除了口感、外观，重量和体积也必须达标，“高矮胖瘦”差一点点都会被扣分。

　　“艺术大师”也要洗盘子

　　从某种意义上说，参赛选手们就像是“艺术大师”，一件件匠心独运的艺术作品在他们翻飞的巧手下新鲜出炉。然而，每位“大师”在投入创作的同时，还必须扫地、擦桌子、清洗打面机和烤盘……因为大赛规定：选手在比赛期间有责任保持设备及工作环境的整洁卫生。

　　在6小时之外，选手们有半小时“打扫时间”，评委根据打扫情况评分，并计入比赛结果。“这是一名优秀面包烘焙师的基本素质，面包做得再好看可口，都必须以健康卫生为基础。”华东赛区组委会主任徐毅说。

　　口感、外观，重量、体积……评委之一，上海市贸易学校的史见孟都要对照手中的评分表仔细评判

　　张健乐斯斯摄

　　来自新西兰的资深烘焙师迪恩，出版过多本烘焙类指导书籍，他的评判可谓严格

　　法式长棍有传统、花式之分

　　维也纳式甜面包以蛋黄和巧克力为主料

　　“风车丹麦包”，犹如转动的小风车，惟妙惟肖

　　可爱的“羊角”躲在篮子里，让人垂涎