林彪女儿林豆豆 这样当大酒楼女掌柜

　　林豆豆，本名林立衡，生于1944年，是林彪和叶群夫妇惟一的女儿。她曾担任过《空军报》的副总编，显赫一时，备受世人关注。2002年5月18日，一家名为“黄鹤大酒楼”的湖北餐馆在北京崇文门幸福大街开张了。这家酒店的“掌柜”不是别人，正是林豆豆。

　　豆豆受聘当“掌柜”

　　2002年2月的一天晚上，57岁的林豆豆忽然接到了黄冈市一位领导的电话，那位领导说市里某公司打算在北京办一家酒楼，想请她当董事长兼总经理的事。林豆豆一听十分吃惊，忙说自己从未做过生意，也不懂开酒楼的事，很客气地回绝了。

　　3月初的一天晚上，黄冈市那家公司的两位领导竟然亲自找上门来了，为的还是这件事。林豆豆这才知道此事绝非玩笑。当两人把来意讲完后，林豆豆不禁把头摇得像拨浪鼓似的拒绝了。

　　3天后，那两位公司领导又来了，林豆豆被他们的坦诚感动了，不由得松了口，说：“那，我再考虑考虑。”3月20日，当黄冈市那家公司的两位领导第三次登门的时候，林豆豆十分爽快地接受了他们的邀请，出任即将开办的“黄鹤大酒楼”的董事长兼总经理。

　　一炮打响震京城

　　2002年3月底，林豆豆正式走马上任了。林豆豆先找自己的左邻右舍征求意见，又利用散步、上街的机会，向行人征求意见。当林豆豆把调查结果和分析意见反馈给黄冈这家公司时，公司领导深深地被林豆豆的细致和认真感动了，于是，便果断地拍板决定走“中、低档”路线。

　　4月上旬，林豆豆带人跑遍了东单、西单、海淀等地方，结果发现这些地方的铺面都贵得吓人，动辄四五百万，贵的甚至要上千万……就在林豆豆找得灰心丧气时，却突然听到一个消息：离她家不远的崇文门幸福大街上有一家广东人开的高档酒楼，因为经营不善正准备关门。林豆豆闻讯，急忙跑过去看个究竟。她发现这个地方位置虽有点偏，但营业面积却有2100平方米，还有一个1000多平方米的停车场。最令林豆豆惊喜的是，急于脱手的老板仅开出了150万元的低价。林豆豆当即拍板定下了这个“发展基地”。

　　铺面搞定后，林豆豆又马不停蹄地奔赴老家黄冈招聘服务员和厨师，并亲自主持面试。2002年5月18日，林豆豆任“掌柜”的“黄鹤大酒楼”正式开张了。

　　三步棋树新形象

　　开业初期的红火让林豆豆精神大振。谁知她的高兴劲儿还没超过10天，酒楼的生意便渐渐冷清了下来。眼看着酒楼一天天在亏损，林豆豆更是寝食难安。

　　一天，她偶然发现一个服务员在回答顾客的问题时，态度竟非常不耐烦。她再环顾四周，发现几乎每一个工作人员的脸上都是一副神气十足的表情。这个发现让她大吃一惊，他们为什么会这样呢？后来她跟服务员一交谈，才了解到这些员工都认为她是社会名人、大人物，所以在她手下打工，都有一些优越感。当林豆豆弄清了员工们的想法之后，便立即找到了酒楼生意冷清的症结。

　　林豆豆心中豁然开朗，她立即召集全体员工开会，纠正了员工们的心理误区。紧接着，她推出了三步棋，第一步棋是改变服务员的形象，自己也以身作则。

　　林豆豆走的第二步棋是狠抓饭菜质量和口味。有一天，一个客人点了盘鱼香肉丝，觉得太咸了。他当时没说什么，回到家后大概是觉得口渴得难受，便给酒楼打来了电话投诉，服务员马上将情况告诉了林豆豆。林豆豆在询问过厨师后，立即给那个客人打电话，向他表示歉意，并邀请他再来用餐，许诺将赠送他一份全新口味的鱼香肉丝。那个客人见林豆豆亲自给自己打来电话，十分感动，从此成了黄鹤大酒楼的“铁杆顾客”。

　　林豆豆走的第三步棋是替顾客节约，要求服务员控制客人的点菜量，也不主动推荐高档菜。这样，客人们既保全了面子，又保住了钱袋，心中满意，自然愿意当回头客了。

　　几步棋下来，“黄鹤大酒楼”就做活了，生意又恢复到开张时的火爆，2100平方米的营业厅，常常是座无虚席。接着，林豆豆又对水、电等加强了控制，也节省了不少开支。经过一系列的改革，到了11月份，终于使酒楼每天的劳动成本下降了10%左右，酒楼的利润也相应地提高了。至此，林豆豆已完全找到了一个“企业管理者”的感觉。

　　据《新闻午报》