法国人推广山羊奶酪 尼泊尔人爱上西方食品

　　就像东南亚的鱼露和中国的臭豆腐一样，山羊奶酪闻着不怎么样，但吃起来香。

　　据法新社最近报道，食用山羊奶酪历史以百年计的法国人在尼泊尔立项，资助村民饲养山羊制奶酪。当地人也由不习惯到喜欢，爱上了这种西方美食。

　　想法真奇怪

　　吉德朗村风景优美，位于尼泊尔王国首都加德满都以西25公里一处山谷里。那里多山羊，但要说制作山羊奶酪，吉德朗村的200户村民5年前可从没听说过。

　　法国北部的阿泽布鲁克农学院2001年立项在吉德朗村推广制作山羊奶酪技术，后来向73户村民发放了山羊。法国专家建议吉德朗村人制作山羊奶酪，当地人认为这一念头堪称疯狂。“生产山羊奶酪的想法真奇怪。我们没有这种传统，我也从没听说过，”现在靠卖山羊奶酪养家的村民阿肖克·库马尔·塔库利说。

　　吉德朗村人起初对山羊奶酪销路表示怀疑。“我们最初开始制作时，人们认为它吃起来感觉不干净，”塔库利在自家制作奶酪的小房子里说。

　　高档消费品

　　塔库利的小房子里充斥着“羊膻味”。2004年他在阿泽布鲁克农学院接受简短受训，目前每月生产70－80公斤新鲜山羊奶酪，主要销往加德满都的熟食店、市场和高档饭店。

　　塔库利说，他本人现在也好这一口，而且打算扩大规模。“我一个月就着dal baht （尼泊尔风味食品，一种加了咖喱的豆类食品）吃一两次。把它拌进这里面，真好吃。但是我吃奶酪要自己花钱，所以不能想吃多少就吃多少，”塔库利说。

　　据法新社报道，一块50克左右的新鲜奶酪售价约1美元左右，远低于欧洲市场价，而一满盘尼泊尔风味豆米饭加羊肉才50美分。因此，当地人迄今并不怎么食用山羊奶酪。

　　熟食新调料

　　熟食店老板贾亚·塔帕第一次买奶酪是30多年前。那时侯，塔帕23岁，经过激烈竞争后获得奖学金，离开加德满都去法国学烹饪。塔帕回忆说：“我没想到它味道这么大。拿回家来打开后，我以为坏了，所以就扔掉了。”

　　塔帕在智利居住了19年，2年前和他的智利妻子以及两个女儿返回尼泊尔。后来，他开了“美味”熟食店兼小酒店，出售散装吉德朗山羊奶酪。塔帕说，吉德朗奶酪质量好，每周销量都达到三四公斤。

　　非但如此，塔帕小店食品有的也用它作调料。“我用它来做蛋糕、沙拉，还有三明治也很受欢迎。很快我还要用它来做南美肉馅卷饼，”塔帕说。（完）（新华网特稿作者 陈济朋）

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