普罗旺斯的蓝_新闻中心

普罗旺斯的蓝

http://www.sina.com.cn 2006年03月10日12:31 新闻晚报

我一直相信，不同国家的人，对于语言的意境是有通感的。　　例如“法蓝”这两个清脆的音节，当你轻轻地说出它时，会有一种开阔的舒畅感。　　仿佛法兰西普罗旺斯晴朗的蓝天，气味怡人的熏衣草、微风拂过紫蓝色的花海。　　闭上眼睛，体验这份难得的纯净和惬意。　　隐隐地，鼻尖里钻进一丝鲜咸的香味。那是普罗旺斯的传统美食———蜗牛。小小的罐子，蜗牛、蘑菇以及各种配料在一起，还带着一丝若有若无的奶油的清香，浓郁，极鲜，入味十足。　　阳光下，耀眼的蓝弥漫开来，带着法国芝士的香，带着青柠汁的微酸，带着烤海鲈鱼的生鲜，伴着熏衣草的芳香，诱人滑入这场普罗旺斯的美食之旅。　　开场，独家调制的餐前鸡尾酒唤醒了舌尖的味蕾。“法蓝”有一处步入式的酒窖，珍藏着难得一见的佳酿，过百种的葡萄酒让人仿佛身处波尔多的酒庄。前菜会奉上传统的法国鸭肉冻，也有三文鱼、兔肉酱。主菜除了特制的牛排，还有全条烤海鲈鱼，配上龙豆与青柠汁，鱼身上布满整齐的网格，香气四溢；用法国绿茴香酒肉汁配上巴拉马火腿蒸的贝壳，口感柔滑鲜美；以香料沐浴了许久的羔羊排，加以炭火慢慢烤制，配上招牌煎土豆，丰腴肥美。然后是让你期待已久的著名法国甜点，柠檬酥皮馅饼上裱满了意大利的莫莱格，这是一种蛋白和糖的混合物，粉白甜香甚是诱人。或者来一道特制巧克力，上面是凉凉的巧克力冰激凌，中间是脆生生的薄片，当中是刚出炉的热可可浆，松软微甜，一点儿都不腻，蓝色原来也可以那么暖意融融。　　“法蓝”的墙是灿烂的柠檬黄，三楼通透的落地玻璃窗外，树木郁郁葱葱。尽管座落在新天地一隅，却有说不出的安静悠闲。　　而且，阳光很好，透过窗户倾泻下来，为盘中的烤土豆镀了一层金。这里的烤土豆很特别，将土豆先放在鸡汤里煮，汤里还加入了柠檬、迷迭香、薄荷叶等香料，慢慢地收汁，让土豆具有了不一般的异国风味。而招牌煎土豆则是将小小薄薄的土豆片在大蒜汁和牛奶里一起混煮，再与奶油一起烤出来，浓郁的奶香顿时飘扬开来。　　普罗旺斯的蓝也许还是灰灰的，带着些雾一样的迷。就像有时经过你身边的那个法国帅哥的眼睛。他头发灰白，气宇轩昂。他是这里的主厨，走遍了五大洲四大洋，希腊的、西班牙的、东方的、甚至北非的烹饪特点，你都可以在这儿发现。在普罗旺斯的蓝色中尝一道道地中海风格的法国美食，口腹间的充盈，凝结在美食流连于舌尖的那一刻。　　推开“法蓝”金属质地的大门，贴墙而设的扶梯犹如塔楼一般呈弧形外凸，宛若法国南部宅邸的布局。从二楼的餐厅拾级而上，三楼是饭后品酒尝雪茄的场所，这里收藏了150个雪茄烟盒，与珍藏的上等葡萄酒一同品啜。放眼望去，是青翠环绕的太平湖。当耀眼的金色阳光投射在窗台上时，那蓝天，又仿佛是普罗旺斯恒久的晴朗。　　■法蓝极品地址：黄陂南路488号二楼（近太仓路口）新天地北里内电话：63867100作者:□撰文李星言