香江漫话：“大食代”香港开店集合亚洲美食

　　中新社香港三月十一日电题：香江漫话：“大食代”香港开店集合亚洲美食

　　中新社记者关向东

　　在一间开放式、长方形、 环绕状大厨房内，看一班靓女靓仔同时“料理”来自日本、新加坡 、韩国、越南 、印度及中国上海与香港的特色小食，这是周末在太古中心广场开

　　“大食代”是亚洲知名的“连锁美食广场”品牌，母公司是新加坡上市公司Bread Talk。除了母店设在新加坡，“大食代”一九九七年开始进入中国市场，在上海开出首家分店后，用近十年的时间拿下了上海、 北京 、 南宁 、 沈阳、 天津等内地大中城市的“小资市场”，如今已经店开十七家。

　　今日开张的“香港大食代”，是Bread Talk的全资子公司。店设港岛东部的太古城中，据说召集了二十一间亚洲着名食府和地道餐厅开档。

　　趁着开幕仪式仍在进行，一班捧场嘉宾还无法抽身光顾，记者说服“把守”在入口的公关先生，让记者得其门而入，率先品尝了香港“大食代”的“处女秀”。

　　但见，两万三千平房呎的店面全开敞式设计，七百五十个悠闲概念的宽敞食位，围绕着诺大的中央开放式厨房，这是记者迄今在港岛见到的最为敞阔的“美食广场”。

　　店大并不稀奇，可爱的是当真有不少经典亚洲美食可以在一店之内索得！

　　店把口是一家靓女守的甜品档，一看展示的甜蜜样品：黑的宽带凉粉 、白的细丝亚答子、 绿的小纺锤状珍多，还有红糖水、绿糖水……记者仿佛回到曾留连的马来西亚沙巴海滨糖水档，乐着问有无“娘惹红豆冰”。

　　最惹眼的就是那个集大成开敞式厨房，来自新加坡文华酒店的“三巡海南鸡饭”，在样品柜里展览着金黄无骨滑嫩鲜鸡和香浓鸡饭；香港泰国迷创立的“泰中意”，也在这里烹饪香辣泰美食；看到唯一一位阿婆大厨，负责料理越南火车头汤粉，一锅牛骨底汤不知滚了多久；上海城隍庙百年老店南翔馒头店，一笼笼鲜肉小笼包，正在炉灶上冒热气；另一家“太上海”，则将红亮的东坡四方肉，做成了招牌。

　　在香港开美食广场，自然不能缺了香港传统美食：在浮流山颇有名气的大厨曾福齐先生，亲自表演招牌姜葱焗生蚝；而曾经获得香港旅游协会推选为元朗十大食品的“学记面家”，不但现场表演焖牛肉 、牛肚，还供应充满老香港风情的鲜虾云吞面、秘制辣椒油。

　　此外，同堂展艺的还有台南燥肉饭、日式铁板烧 、酱油猪骨汤拉面、海鲜鱼汤米线等。

　　为了开业志庆，今日“大食代”在店堂内弄了个直径三呎的“美食月光宝盒”，令店内召集的二十一家亚洲名肆招牌小食，齐聚一盒之中，当中还精心插上美食所来方的国旗、区旗，煞有介事。

　　“大食代”的母公司Bread Talk(面包新语)也在广场一隅开分店，经理王兆丰请记者品尝Bread Talk在全球分店均大获欢迎的“松松”包：在表皮撒了层细肉松的面包内，不知揉进些什么口味的芝士与糖浆，一旦开食即无法停止，一啖到底仍未过瘾。(完)