几十万活鸡给“限宰令”出难题

　　李龙

　　广州市肉菜市场内严禁现场宰杀活禽的紧急通知颁发以来，虽然大多数市场和档主都能配合，但是私下现场宰杀的情况也不时出现。针对这种情形，广州市工商部门又下发通知，并结合广州市的实际，表示升级改造后的市场，可以在隔离间宰杀，而未升级的市场要设立符合卫生条件的集中宰杀间（见今日A05版）。

　　在广州市禽流感进入敏感期后，禁止现宰现卖可以说是出于防禽的情势所需，也是迫不得已的预防之策。因为肉菜市场内人禽混杂，防护措施缺乏，而且交易双方对人畜近距离接触缺乏应有的警惕，禁止现场宰杀无疑是切断人禽亲密接触的重要举措。所以对“限宰令”的出台，笔者是抱着举双手赞成的态度。

　　但是，记者从市场调查的实际情况，却给“限宰令”提出了一个现实问题：当市民目前还无法改变自己的消费习惯时，而市场又无法提供一个符合卫生条件的集中宰杀间，那广州市每天消费约几十万活鸡（按广州市人口和消费习惯计算），其中肯定有一部分将会冒险挑战“限宰令”的权威。或者拿回自己的出租屋宰杀，或者在其他隐蔽地方交易。因为市民总是要吃鸡的，总不能让每个人都挑个活鸡拿回家亲自宰杀吧。那样危险性只会更高，当然也不符合“限宰令”的原则精神。

　　从长远的角度来说，禁止现场宰杀确实有利于控制疫情的传播。在我国香港和其他一些国家，人们已经自觉地改变了生活习惯，吃冻鸡冻肉，也并没有感觉失去了鸡的鲜味和可口。可是广州的消费习惯短期内恐怕还无法改变，因而“限宰令”在实施过程中就要遇到一些操作上的问题。假若市场内不能提供集中宰杀间，就难免会出现私下现宰现卖的违规者。而失去了监督的私宰私卖，其卫生条件和隔离措施都难以保证，这样的效果只会和“限宰令”的要求适得其反。然而，要在广州所有的市场内都建上一个合格的集中宰杀间，这又谈何容易！

　　因而，要不就是所有的市场都建立集中宰杀间或者全市活禽集中屠宰，要不就是市民彻底改变自己的生活方式和消费习惯，否则“限宰令”在今后的实施中势必会遇到可操作性的问题。而要满足这两个前提条件，就不是一个通知所能解决的了。