川味酸辣汤 |
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http://www.sina.com.cn 2006年03月14日10:31 大洋网-广州日报 |
今日靓汤不妨一试川味酸辣汤,近日天气乍暖还寒,气温降到10℃以下,在这春寒之时饮一碗辣辣酸酸的热汤,既能暖胃,又能增加食欲。汤中的配料为滋补的海参、鸡肉,还有冬菇、云耳、笋肉、豆腐等,味道相当鲜美。 材料:海参、鸡胸肉各150克,冬菇、云耳、笋肉各100克,豆腐2块、鸡蛋2个,辣椒酱、生姜茸适量。 烹制:海参、云耳、冬菇温水浸泡,切丝;笋肉洗净,置镬中稍滚取出切丝;鸡胸内洗净切丝,湿马蹄粉拌匀;豆腐压烂;鸡蛋叩开打匀。起油镬,加入姜和适量绍酒,加入清水1750毫升(约7碗量),武火煮沸后加入海参、鸡、冬菇、云耳、笋肉和豆腐,至熟。调入辣椒酱、适量浙醋和胡椒粉及蛋液,最后加适量麻油、盐便可。 推荐人:广东省中医院药师佘自强 |