卤水猪耳厕所边造　广州白云区同德围鹅掌坦村“黑心”加工厂被查

　　本报讯(南方都市报记者/何达志通讯员/周蓉)沾满沥青的肥大猪耳堆放在地上，污水横留，离猪耳不到5米的地方，是一间没有遮挡门的乡村厕所，而用来冲洗猪耳的，竟是阴沟里面的“黑”水……在3·15来临之际，广州市工商局牲畜屠宰管理执法支队展开行动，仅昨日一天，就捣毁三个私宰场，一个无证光猪加工厂。市工商局昨日也发布消费提醒，呼吁市民在购买肉品时，仔细辨别安全肉和私宰肉。

　　猪圈泥粪横流

　　上午11时20分，记者跟随执法人员来到白云区同德围鹅掌坦村。执法人员在一块废弃的田边找到了一家私宰点。老板闻讯逃跑，只留下3名小工和15头待宰活猪。

　　“臭、太臭了”，离活猪还有十几米，执法人员便闻到刺鼻恶臭，只见这些猪被圈养在一个露天猪棚里，而猪棚由于长期没有打扫，堆满十几厘米的垃圾和粪便，而活猪在棚里拥挤着，不时用嘴啃污泥和猪粪，场面令人作呕。记者发现，整个私宰点的面积不到20平方米，到处是猪毛、猪内脏和猪血，其中猪毛已堆成了一座座小丘，蛆蝇横行，异常肮脏。

　　杀前注水30斤

　　工商人员进场后，发现这家私宰点不久前刚杀了两头猪，其中一头刚刚把毛烫干净，全身还冒着热气。在屠宰现场，执法人员找到了一桶黑水和一只长约两米的水枪。

　　“这是私宰点的常用装备”，屠宰支队副支队长徐惠平介绍道，“在宰杀前，这些黑心人会给猪强行注水，令人担心的是，注入的水全部是黑色的，上面还有漂浮物，不知道有多脏”。他还表示，一般情况下一头猪注入的水分为15斤，如果猪贩够黑，注入30斤也有过。

　　在清点活猪数量后，工商人员决定收缴私宰工具，并没收这批活猪。徐惠平表示，已经被屠宰的猪送卫生处理厂处理，没有屠宰的猪则统一送兽医检测。如果没有危害，则移交定点屠宰场屠宰，如果有危害，则另作处理。

　　猪头肉沥青拔毛

　　在捣毁同德围煤厂附近的私宰点后，执法人员在500米的范围内，再次发现了一家无照加工场，而其加工的猪肉，很可能是附近私宰点的产品。

　　记者在现场看到，该加工点正对一间乡村厕所，由于厕所没有遮挡门，现场恶臭难闻。在加工点的地板上，摆放着近百块“猪头肉”，旁边是一锅黑色的沥青，执法人员到场时，沥青正冒着热气，显然不久前还在工作。

　　“沥青有毒，而这些人用沥青拔毛”，工作人员表示，“这些无证加工点，把猪耳往沥青里烫上几秒钟，便放在地上冷却，冷却后再用卤水加工，随后进入市场”。执法人员指出，如此加工的产品人吃了会致癌。对此，执法人员将“猪耳肉”全部交给卫生处理厂，由卫生处理厂处理，该加工点虽然不大，但猪头肉整整装了两大桶。

　　利润高致私宰屡打不绝

　　执法人员介绍，同德围的私宰点打击过多次，但总会死灰复燃，令他们非常头痛。“捣毁窝点时抓不到老板，只能对小工进行教育，而老板等事态平息后又悄悄地干，棘手得很。”

　　为何私宰点屡打不绝？徐惠平算了一笔账，“在定点屠宰点，杀一头猪的费用大约是65元，此外还要承担丢弃病猪的风险。而私宰老板可以逃避增值税、检疫费等费用，同时病死猪也能加工，杀一头猪的费用在25—30元之间，不到正规屠宰的一半。另外，他们还向猪注水又能非法得利。因此，总有不法分子偷偷私宰”。

　　记者了解到，《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》在广州市十二届人大常委会第20次会议上通过表决，报省人大常委会批准后将正式实施。该条例施行后，将令广州的肉品市场得到进一步规范。

　　图:

　　卫生防疫部门正在清理被端私宰点现场。范舟波于海洋摄