化学药剂催熟“新鲜香蕉”

　　口述：张原 市农业局蔬果专家

　　实录：记者符樱 实习生方文

　　香蕉买的时候好看又新鲜，才放两天就烂了，而现在武汉市场上的香蕉不少都是“催熟型”。

　　 武汉市场上的香蕉主要产自广东、福建等地，熟香蕉经不起长途跋涉，果商大多是直接将没成熟的青香蕉长途运至武汉。过去是将青香蕉放置在防空洞里，等其自然成熟再上市，但这需要等上一两周。

　　现最常见的催熟剂是乙烯利，将没有成熟的绿香蕉直接放入稀释的乙烯利溶液里浸泡1分钟，捞起稍晾干，放在密闭的库房里，过三四天青香蕉就变成黄香蕉。

　　还有一种方法就是二氧化硫催熟。在青香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，用三四十度的炉火熏烤后，放进密闭房里，搁置三四天，香蕉皮会变得色黄、鲜嫩。进价一般不到2元/公斤的青香蕉，整容后可以买到4元/公斤。

　　“催熟型”香蕉看上去很漂亮，可果肉吃上去却是硬硬的，没有甜味；且存放两、三天后，香蕉表皮逐渐发黑，开始腐烂。二氧化硫对人的呼吸系统、神经系统等都有损害，乙烯利虽然毒性较低，但长期接触也对人体有害。

　　而超市里卖的进口香蕉多数喷洒了一种叫“特克多”保鲜剂，可以封闭香蕉表皮的气孔，延缓成熟。“特克多”对人体无害，但价钱比乙烯利贵三四倍。

　　自然熟的香蕉和“催熟型”香蕉，在外观上很难分辨。市民可以用手使劲捏一下，如果只有果皮是软的，果肉很硬，那多半催熟的，催熟的香蕉肉质苦涩难吃。市民吃催熟香蕉前，最好在清水中浸泡10分钟。