添加“霉克星” 熟食一年不变质

　　口述：蔡东平 曾是武汉一大型超市的熟食供应商

　　实录：记者傅雪婴 实习生刘宇冰

　　我在武昌一家大型超市卖过两年熟食。说实话，一些超市的熟食卫生难以保障。如今超市店越开越多，监管上无法面面俱到，零售商也难以把住安全关。

　　超市当天卖不完的生鲜蔬菜，我都有路子“扫货”。有时关系好的当班理货员偷偷低价卖给我，几十元就能买一大堆。超市经理也不见得清楚。其实我还算好的，有的人还到超市、菜场附近丢垃圾的地方捡宝呢！

　　去年有段时间比较时兴卖成品菜，一些工作忙的人下班后买了熟食回家热热就吃。因此，下午五、六时最好卖，这些人也不“挑食”。比如五香炸鱼块，多是用超市头天剩的“翻肚”鱼做，多放盐、花椒、辣椒就能把腥臭味盖住。普通的面粉加点甜味素，再用色素染色，就变成色香味俱全的“宫堡鸡丁”。油炸丸子就更不用说了，哪舍得用好肉？

　　工业防腐剂“霉克星”则是保鲜的法宝。“霉克星”这种防腐剂，即使在盛夏那种高温环境下，也能使熟食完好保存，放一年都不变质！而用先进的真空包装和食品防腐剂，技术最好的也只能保质6个月。“霉克星”和色素对身体都有巨大危害，是国家明令禁止的。至于屡屡被媒体曝光的重新换生产日期标签的做法，更是被用滥了。

　　其实，这样作假最终害了自己。顾客上当多了，一些超市的熟食销量都大幅下降，商家也抓得严了，眼下有的同行都做不下去了。