三类食品“乾坤多”　专家教您辨真伪

　　关注“3·15”

　　食品劣质、变质、添加非食品用添加剂；家用电器假冒伪劣及不规范安装导致安全事故；“三包”产品售后服务质量差；农资、饲料掺杂掺假等。广东省质量技术监督局“12365”举报投诉中心受理食品、家电、农资、家具等产品的质量申诉案件与去年同期相比均有所上升。在今年“3·15”消费者权益日期间，广东省质监局“12365”举报投诉中心就上述

　　腊制品:“加料”炮制的要小心

　　冬春季节历来是腊制品销售旺季。对于腊肉腊肠制品，我国正实行一项强制性的新的国家标准，替代并废止了过去的有关标准，于2005年10月1日正式实施，过渡期为一年，2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售到2006年9月30日止。新标准增加了6项卫生标准，同时对铅、无机砷等理化指标有了更加严格的要求，更有效地保证了出厂腊制品的安全性。应当说新标准比旧标准更科学，更符合现代饮食安全。广东对腊味产品的质量抽查结果也表明，由于新标准的出台，重点打击了“山寨厂”，市场上腊制品的品质信誉有了较大幅度提升。但由于种种原因，流通领域的腊制品质量仍存在鱼龙混杂的现象，作为消费者该怎样去选购质量好、信誉高的腊制品呢？

　　消费警示:

　　1.看价格。俗话说“便宜没好货”，当一项产品的价格便宜得明显违反成本核算的经济规律，消费者切不可贪图一时的便宜而盲目购买。

　　据有关专业技术人士介绍，一个正规的生产厂家，要制作出1公斤的优质腊肠来，光“放心肉”就需要2.5公斤，其生产成本最少要20元。为何一些不法商家的腊肠可以贱价卖到12至14元1公斤？据分析主要有以下几个原因:一是使用私宰肉、劣质肉甚至死猪病猪肉制作腊味。二是乱加料:通常是往肉中掺进肥肉、淀粉、番薯粉、组织蛋白等；为“保鲜”而加进过量的防腐剂；为调色加进过量的色素、酱油。三是手续不齐，逃避监管，偷税漏税等。

　　2.看成色。无论是散装的土制腊味，还是超市上的品牌货，这些腊味是否符合卫生标准？其产品的各项指标是否符合有关部门的要求？消费者在购买腊味时，切不可光看包装，关键是要看腊制品本身的成色。就腊肠来说:优质腊肠由于不加色素应是肉的原色，如偏红就不正常。

　　3.看工艺。“品牌是信誉的保证”这句话是有一定道理的。在一些地下腊味加工场所或私人小作坊所生产出的产品其卫生质量是很难得到保证的。他们采用的是传统的熏烤工艺，就是靠煤炉熏烤，而烧煤熏烤出来的腊味，严重受到二氧化硫的污染，这样的食品对人体健康是非常不利的，这种落后的加工制作腊味的方法，在正规的食品加工厂中早已被淘汰。正规的优质腊肠要花费72小时的热辐射烘烤，而粗制滥造的腊肠只需熏烤36个小时左右。

　　所以，建议消费者在选购腊制品时，应到正规商场去购买价格合理、质量保证、信誉良好的品牌产品。

　　普洱茶:警惕“速成作旧”的假“古董”

　　近两年来，普洱茶由于保健功效多、适用人群广、耐泡又实惠、收藏价值高等原因备受广东人追捧，销售直追乌龙茶，目前几乎占据了茶叶市场销售总额的半壁江山。饮用普洱茶，收藏普洱茶的热潮方兴未艾。一些商家利用顾客认为普洱茶越陈越好的心理，吹嘘他们出售的是10年、20年甚至更长时间的陈年普洱茶。一些所谓“陈年老茶”价格更是高得惊人。利之所趋，一些不法商贩不惜采用在阴暗潮湿的防空洞以“速成作旧”来假冒“古董”普洱。对此，专业人士提醒:普洱茶对存放环境的要求较高，温度、湿度、光照、氧气等都要达到标准，“越陈越香”并不容易。那么消费者应该怎样鉴别普洱茶的真伪和品质？

　　消费警示

　　普洱茶的品质应从其外形和内质两个方面来鉴别:看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。

　　看普洱茶的内质主要从色、香、味三方面鉴别:

　　色:明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

　　香:普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，霉味是一种变质的味道。有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等。

　　味:普洱茶的滋味要醇和、爽滑、甘甜、活顺。刺激性不强，没有涩味，口感舒服。当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道。

　　纯正花生油:36元一桶很可疑

　　继“丰穗”、“友利”牌花生油被央视曝光为问题产品后，广东省质监局“12365”举报投诉中心接到关于花生油类产品的咨询及举报投诉电话激增，花生油问题再次成为消费者普遍的关注的热点。现在市场上花生油的品牌繁多，琳琅满目，规格从每瓶200毫升装到每罐16升装不等，花生油名称使用上也五花八门，有“浓香”、“特香”、“纯香”、“纯正”等等。不同品牌每瓶5升装花生油单价竟然相差30元左右。那么消费者该如何识别纯正花生油呢？

　　消费警示:

　　1.看标准。根据国家标准GB1534－2003《花生油》的有关规定，花生油是指经处理符合该标准成品油质量指标和卫生条件要求的、直接供人食用的花生油，分为花生原油、压榨成品花生油和浸出成品花生油三类，常用的有压榨成品花生油和浸出成品花生油。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。至于浓香、特香等称谓只是压榨花生仁的工艺不同罢了。该标准要求:花生油中不得添加任何香精和香料，不得掺有其他食用油和非食用油；产品应标注质量等级和原料的生产国名。

　　2.看标识。消费者在选购花生油时，应看清以下标识:包装上应标注质量等级；包装上应标注QS标志；应标注的“压榨”、“浸出”字样；应注明产品原料的生产国名。

　　3.看生产日期。花生油是一种食品，新鲜才是最好的。花生油的香味物质在制油过程中，以吸附方式存在于油中的，所以这种香味物质易挥发或分解。花生油即使在保存期内也有一个自动氧化、分解过程。如果花生油放置久了，香味逐渐淡化直至消失，同时也会酸值上升、过氧化物增多、口感变差，营养成分遭到破坏。一般来说近期生产的花生油比早期生产的花生油内在质量好些。

　　4.看感观。新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗，无光泽，闻起来苦，吃起来涩，入口回味清淡，有卡喉的感觉。

　　5.看油烟。好的花生油出现油烟的温度高。而且随着温度升高，花生油色泽基本没有变化，在高温后的口感依然香滑深厚。如果花生油在低温时都已经狼烟大冒，香味很快散发尽，肯定不是上好的花生油。

　　6.看价格。按成本计算，市场上5公升一桶的花生油的价位应该在60元以上。但是，市场上有很多标明“纯正花生油”的价位都在60块钱以下，有的售价仅为36元，明显违反成本核算的经济规律。售价低廉的“纯正花生油”大多存在掺假现象。

　　本报记者苏稻香通讯员练丽池邹海军

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　　绘图:喻焰