芡实莲子瘦肉汤

　　春日气候温暖多风，阳气升发，万物生长，这段时期宜多饮健脾益胃、祛湿止滞的汤品，才能既避温暖多风致风热之气，又能御寒风骤起致风寒之邪。芡实莲子煲猪瘦肉汤具健脾胃、益气血的功效，除了为小儿春日常用的汤品，亦宜老人或成年人养生之用。其汤料为健脾祛湿的芡实和健脾益气的莲子配伍滋阴润燥的猪瘦肉。

　　材料：芡实、莲子（食杂店有售）各40克，猪瘦肉500克，生姜2片。

　　烹制：芡实、莲子稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火约煲2个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，芡实、莲子和猪瘦肉可捞起，拌入酱油佐餐用。推荐人：广东省中医院药师佘自强