豫园打造“民间小吃百老汇”

　　本报讯（记者 汤琦琳）从前年排队每人限购十只“老虎脚爪”，到去年炽手可热的骆驼担和糖炒栗子，每年的豫园民俗厨艺大观都受到沪上的市民和广大游客的欢迎。记者昨天从豫园商城了解到，今年的厨艺大观阵势更是盛大，集合了长三角地域和百年江南民间经典小吃，100余个品种将让市民过足“怀旧瘾”。

　　海棠糕、糯米油墩、麻油馓子、酒酿饼、萝卜丝饼、蟹壳黄……对于老上海人来说

　　据了解，美食节期间，豫园还将专辟道路展示区，大型水磨，石臼现场锤面、骆驼担等现场演示。

　　传统小吃面临失传一直都是老上海人的一大“心结”。据有关部门的统计，目前已经失传的上海小吃或制作工艺已经超过百种，抢救工作的难度非常大。不过，市经委目前已经排定计划，有望让经典上海小吃进入各商业网点，重回市民的餐桌。

　　■经典小吃

　　临海什饼筒

　　形同长枕状，外用大春卷皮，内馅为净素或咸鲜什锦，平锅煎烤，为上海寻觅不到的特色小吃。

　　盐城金刚麒（老虎脚爪）

　　“金刚麒”是苏北地区对一种类似于“老虎脚爪”的面制品的传统叫法，有两种吃法，一种是出炉后现吃。另一种是泡在牛肉汤等高汤中吃。上海地区很难见到。

　　天台艾青青团

　　色泽墨绿，因用新春采摘的鲜艾叶制作（上海传统青团用麦青制作，但口味与艾青饼不同），此品种为江浙一带民间家庭制作，因艾青为野生草本，来源有限，所以艾青饼基本没有商品化，是老上海人的怀旧小吃。