市面九成乳猪来路不明

　　时报讯（记者朱蕾通讯员吴伟泉）清明将至，乳猪的卫生问题备受市民关注。昨日，记者采访业内人士获悉，目前广州每天乳猪销量在1万余头，但通过正规渠道生产出来的乳猪却不到十分之一。

　　有九成乳猪竟是来路不明

　　据市内某乳猪定点厂的一名负责人透露，市民餐桌上的烧“乳猪”仅一成是放心肉，其余有九成是私宰猪和外省冻猪；清明期间广州各个酒家、宾馆每天乳猪的销售量达1万余头，而市定点乳猪厂出售的放心乳猪仅1000余头，仅占总销量的一成，有九成的乳猪是来路不明的未经有关部门检验的地下乳猪。专家提醒，食用未经检验合格的乳猪，容易传染疾病和发生食物中毒，严重的会致命。

　　那么，到底如何分辨乳猪的优劣呢？广州酒家的烧腊师傅在接受采访时说，放心猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性，且每只猪身都有检疫章；而私宰猪，特别是注水猪肉质呈灰白，问题猪更是淤红色中带黑，且无任何证明。但是，这只是生猪的特点，经过加工烧烤后，一般消费者就很难辨别。

　　放心乳猪要认“两证一章”

　　消费者要吃到安全卫生的放心乳猪，一定要认准“两证一章”（“两证”是指《动物产品检疫合格证明》及《乳猪定点屠宰场出场证明》，“一章”是指光猪身上盖有“××检疫”印章）。一般来说，信誉好、知名度高的企业售卖的乳猪多是通过正当渠道进来的，消费者可放心购买。如果有需要，还可以要求店家出示有关证明。

　　据了解，今年全市的乳猪销售情况将大致与去年持平，价格也未见上扬。广州各大酒楼、食肆售卖的乳猪定价大都在100~200多元之间。广州酒家有关负责人表示，目前乳猪的销售旺季还未开始，但已有不少消费者开始订购祭祖用品，预计销售高峰将会在本月底至清明前来临。