苏浙沪“民间原创小吃”豫园大搜索

　　“笃，笃，笃，卖糖粥”的吆喝犹在耳畔，转眼又迎来了逢春必至的第5届豫园商城中国民俗厨艺大观，继上两年令人流连忘返的“老虎脚爪”、赤豆糖粥、糖炒圆子之后，今年的小吃盛会里又会蹦出个啥样的“小精灵”，让“老上海”解了乡愁又饱口福呢？记者今天提前来到城隍庙探营——

　　青青的毛竹搭出小店铺，沉沉的磨盘推起水磨粉，雕梁画栋的豫园商城里仿佛飘来

　　一

　　【临海麻糍】是浙江临海地区的名小吃，需用石捣臼反复捶打糯米面团，杆成面皮后卷成螺旋状，内裹红糖芝麻馅，用平锅煎成，脆皮透白，香韧糯软。好吃的麻糍，做起来最吃工夫和力气，现场有来自临海的师傅演示石臼捶面的辛苦。

　　二

　　【临海什饼筒】形同长枕状，就像一只“巨无霸”春卷，外用直径约半米的大春卷皮包裹，内馅为净素或咸鲜什锦，经平锅煎烤，皮脆馅香。临海当地家家会做，但最远没出过台州。

　　三

　　【盐城金刚麒】“金刚麒”，是苏北地区对一种类似于“老虎脚爪”的面制品的传统叫法，形态可爱，香韧可口。有两种吃法，一种色泽金黄的金刚麒，烤制时刷上油色糖色，口味分甜咸两种，出炉后现吃；另一种本色无味的金刚麒，烤制后掰碎泡在牛肉汤、羊肉汤等高汤里吃，有点像西安的羊肉泡馍。

　　四

　　【天台艾青饼、艾青饺】色泽墨绿，滑韧软糯，因用新春采摘的鲜艾叶制作，艾香浓郁。它看上去与上海传统青团颇相似，但色更深香更浓，由于上海传统青团用麦青制作，翠绿油亮，在口味上与艾青饼也不同。因艾青为野生草本，来源有限，所以艾青饼基本没有商品化，多为苏浙一带民间家庭自制。

　　五

　　【崇明双色高粱麻球】用高粱粉制作团子，外擂黑白两色芝麻，色如虎皮，所以又称“虎皮麻球”，外脆皮糯滑，低糖豆沙馅，小巧可爱低热量。五谷杂粮如今成为时尚食品，其实在崇明乡下早就有这种口福与健康兼得的小吃。

　　俗话说，眼见为实，耳听为虚，可是记者坐在青竹小店门口，听远道而来的民间师傅，讲述乡土小吃的种种名堂，已经馋得口水直流。你若想看得真切尝个鲜，明天起个大早，叫上爷爷奶奶、爸爸妈妈，一家人热热闹闹地抓一把小吃，也许长辈们会告诉你更多的风俗掌故和怀旧往事呢。本报记者王欣