基本实现食品流向的实时监控和全程追溯。开展食品电子标签身份证制度试点工作，消费者通过识别终端就能够了解产品的所有情况。
广州非常重视农产品质量安全监测网络，先后投入1.08亿元，建立健全了以市农业标准与监测中心为核心，市动物防疫监督所为配套，区（县级市）农产品监测机构为骨干，农副产品批发市场、大型农产品生产基地监测站为基础的三级农产品质量安全监测网络。目
前已建成12个大型农产品、产地批发市场农产品质量监测室，8个大型生产基地农产品质量监测室。市财政在投资1300多万元为工商部门购置13台配备先进设备的食品快速检测车的基础上，为全市160多个工商所配置了食品安全快速监测箱。2005年，全市13辆食品安全监测车共出动1160车次，对12947批次的食品实施了快速检测，合格率为89.9%。
目前广州中心城区放心肉日供应量为6800头，定点屠宰率达到100％；230个“放心早餐”供应点遍布市区，形成统一品牌、统一经营、统一管理的具有广州特色的早餐生产销售产业链。对全市12.5万多户食品生产经营主体资格进行了摸查，共查处无照经营73429户，其中，引导办照4721户，取缔无照饮食店档8085户。
张广宁要求，要抓好生产源头市场准入管理和市场终端的安全检测。除了要完善本地的无公害农产品生产基地与批发市场、超市和肉菜市场的质量安全产销挂钩制度，还要加强外地农副产品进入广州市场的协议准入、检测准入、标识准入和备案准入，探索建立农产品质量安全追溯生产者质量责任制度。各大型超市、肉菜市场、农贸市场、农副食品批发市场的生鲜食品安全，集体食堂、餐馆酒楼、街边小食店铺的食品安全也要加强抽检力度。5年内有重点地建设四个综合性检测中心，使之成为国内领先的检验监测机构。鼓励民间资本投资建设，有步骤地引进外资建设食品检测中介服务机构。其次，要加快食品安全信用体系建设，走“政府推动、部门联动、市场化运作、全社会广泛参与”的道路。要持续不断地开展打击生产和经销假冒伪劣食品和无证照经营的专项整治行动。
王晓玲表示，广州市下一步还将高标准地改造、建设肉菜市场、农贸市场、农副产品批发市场，提高“放心肉”市场销售比例，在全市推广实施“放心早餐工程”，深化食品卫生监督量化分级管理。
