BBQ澳大利亚盛行的家宴

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　　作者：谭子艺马赛蘅

　　在澳大利亚，不论在西人社区还是华人社区，当人们遇上新年、节日或其他公众假期，或成人寿庆、小孩生日，又或亲友聚会、接风洗尘、话别送行，都会有餐饮活动，这些活动可以在中西酒店、茶楼、餐厅举行，但最为盛行的一种形式，叫做BBQ（即烧烤）。这种烧烤活动，大多数在家庭内进行，很多人家中的后院，都有水泥地和草坪，可作烧烤场地，因烧烤要在居室外面生火制作，所以不少人家中都备有烧烤炉，有些较大的家庭，还设有固定的烧烤炉和场地，那些未有烧烤设备的，也会向朋友借用。

　　每逢举行BBQ活动，主办者都会事先通知有关亲友，约定时间地点，时间一到，大家便陆续聚合，烧烤时的用料，包括腌制好的猪排、牛排、羊排、肉肠、鸡翼、鸡腿、鱼块、大虾及鹌鹑等肉类，还有面包、面条、沙拉、青菜和红酒、啤酒、汽水等饮料。最后是各种水果、甜点、小食等等，相当丰富。这些食物多为主办者提供，也有来者带来一部分，采取“众人拾柴火焰高”的方式。烧烤时，一般有一两名主要能手负责司炉操夹，也有各人随意选料，自烤自用的，不拘一格，大家轻松愉快，边吃边谈，其乐融融。这种形式的“家宴”，一般花钱较少，气氛热烈，轻松自由，为许多人所喜爱。

　　近几年来，我们曾参加过不下十次这类烧烤活动，其中主办者有华人朋友，也有希腊、意大利、泰国等国籍朋友。其中最热闹的一次是姓何的朋友发起组织的。那天是何先生搬进新居不久，又是他的女儿过生日，他事前至少约了七八家人一起到家里搞BBQ聚会。主人事前做了充分准备，把宽大的后院打扫得干干净净，摆上五六组桌椅，在草坪旁边架起了烧烤炉，室内的客厅、电视室、厨房等全部开放，还张贴通告欢迎来宾，并列出活动时间表。

　　当时陆续来到的朋友有成人、小孩各20多位，合共40余人，朋友当中，多是华人，也有西人，有些过去已认识，有些还是初次见面，经过彼此介绍，又成了新朋友。小孩子们更热闹，不一会就玩在一起，打成一片，何宅后院较大，草坪上设有供儿童玩耍的秋千、滑梯等，小朋友们当即轮番上去表演，有的还打羽毛球，踢小足球，十分开心。一位希腊朋友知道今天聚会人多，还运来一座烧烤炉帮忙烧烤。另一些来宾也分别带来礼物，结果用餐时，大家不光吃上了丰富多样的烤肉，还吃到越南粉、甜酸虾仁、马蹄等等。最后响起《生日歌》的音乐，切蛋糕、分蛋糕，数十人一起吃蛋糕，主人还准备了一大袋小礼物分给小朋友，顿时掀起了欢乐的高潮……

　　看来，这种BBQ家宴，的确是朋友聚会的至佳选择！