108种长三角民间小吃老城隍庙打擂台 “老虎脚爪”诱4万市民奔豫园

　　本报讯（记者 汤琦琳 实习生 徐沙粒）“20年不吃了，放出来吃总归新鲜的，要一家家地吃过去。”昨天，2006年豫园民俗厨艺大观拉开帷幕，108种长三角民间小吃吸引了超过4万的人流量。记者从主办方处了解到，看到市民的热情，豫园方面准备将厨艺展中的三分之一品种“留”在上海，让市民平日也能享受这些正宗的市井风味。

　　市民宋先生中午时分就携带一家老小来到老城隍庙。在生意最好的“老虎脚爪”摊

　　“别说在上海了，就是在我们当地做这个的也已经很少了。”制作“老虎脚爪”的葛以松师傅忙得不亦乐乎，由于是用特制的泥罐进行烘烤，费时间也费力。昨天一天他就卖出大约2000个“老虎脚爪”，不过摊位前却仍然聚集着很多市民。

　　“生意实在太好了，我们都忙不过来了！已经卖出去1000多只了！”一旁的崇明糕和“虎皮麻球”也是一个热火朝天的摊位，陈建美师傅一边为顾客打包糕饼，一边满面笑容地说。负责的武凯蓉告诉记者，她自己在崇明吃了这种糕点以后就决定要将它带到市区。“这么绿色的食物就应该多推广一下。”据武女士介绍，崇明糕是用糯米和大米混合干磨后加工制作的，所以它黏度高又不粘牙，老少皆宜，有芝麻馅、红豆沙馅和黄豆沙馅三种。慕名而来的吴小平和两位好朋友逛了2个多小时了，三个人端着南瓜羹，吃得正香。“我们都已经转了两圈了，一直吃一直吃。”吴小平说，去年小吃节时自己也来过，不过今年还是忍不住要来大吃一通。

　　临海什饼筒、麻糍、麦饼、天台艾青青团、溪口的千层饼……记者注意到，一些外来的小吃更受市民欢迎。“这是天下第一饼。”溪口千层饼也排了很长的队伍，千层饼厚约二公分，经13道手工而成。已经两度来豫园摆摊的王师傅介绍说，千层饼至少有27层，为上海所有“千层饼”无法比拟。

　　■花絮

　　传统小吃用上新式武器

　　为了与时代接轨，不少传统小吃都用上了“新式”武器。如七宝梅花糕，制作的师傅用的是电炉加热，而不是传统的煤球炉子。“这是3个月前研究出来的，比较干净而且安全，不会污染环境。”赵柳云师傅已经65岁了，从14岁起就学做梅花糕和海棠糕两种祖传小吃。昨天他带着女儿赵培君一起将七宝的小吃带到了城隍庙。“这是祖传的手艺，是不能丢的。”赵培君说自己7岁就学这门手艺，希望能一直传承下去。

　　“食探”全国找名小吃

　　虽然林林总总的小吃单价都只有1元、2元，最高的也不超过10元。但截止到昨天傍晚18点，小吃节首日销售金额就突破10多万。对此，豫园旅游商城股份有限公司餐饮事业部经理助理朱维祥连称意料不到。他表示，考虑到经典小吃源远流长的历史以及面临失传的可能，豫园正在启动一项“地方小吃保护机制”的项目，希望全国各地的特色小吃都能落地豫园。据悉，豫园将统计此次厨艺大观最受欢迎的小吃，并将它们保留在小吃广场。朱维祥说，豫园小吃世界采取淘汰制，他们将继续派出“食探”前往全国各地考察经典小吃，将它们引入上海。