怡清源“炒”到颐和园 |
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http://www.sina.com.cn 2006年03月31日07:19 红网-湖南日报 |
本报3月30日讯(记者 张尚武 通讯员 邵捷赵朋)湘茶飘香北京城。一周来,开在北京颐和园旁的怡清源茶庄,举办了两场名优绿茶现炒会,引来众多新老茶客和日、韩游客。一位日本茶商现场观看后称赞:“手工炒制的新茶,每个芽头都‘标准’,佩服!” “两场茶炒下来,现卖虽只4100元,带给茶人的印象却深远。”公司老总简伯华高兴地说。目睹标准化炒茶,堪称美的享受。炒茶设备一一架好,竹匾里嫩绿的芽头散发清香 。炒茶师程师傅擦净锅底,500克嫩芽倒入,电炉开开关关,温度不时变化,手掌翻飞,先高后低,压力由轻而重,高温杀青,适温揉捻,紧搓成条,定型干燥,温控跟着手感走,芽头在抓、抖、压等手势中不停转换,逐渐成型,茶香随风飘远。约50分钟,新茶就炒好了。不同的茶,炒制标准不同。程师傅说,炒制一公斤野针王,要精选不带叶的芽头5万个。揉、捻、搓看似简单,其实用力的方向、大小都有标准。记者试着揉捻一番,怎么弄也难成型,方信所言非虚。据悉,炒手一天8小时忙不停,也就能炒1公斤野针王,光采摘5万个芽头,就够10个人忙乎一天。 为了与浙茶、徽茶争高下,怡清源茶业公司把嫩芽、鲜叶直供茶庄,在连锁店现炒现卖,附近的游人寻香而来,争着一睹炒茶功夫,禁不住纷纷掏钱购买现炒新茶,每500克毛尖售价380元,现炒的野针王则高达1200元。 |